Friday, 23 August 2013

瓦煲鸡饭(Clay Pot Chicken Rice)

joceline | 00:20:00 | |


记得之前上班的时候,都会和Eileen、Mandy到公司附近的一间咖啡店享用午餐。
而且还喜欢那里的瓦煲鸡饭。虽然每次需要花上一些时间等候,但是那种感觉依然是舒服、快乐的。
大家聊也聊得快乐,吃也吃得开心。心里依然怀念着那一段日子。

好久没吃到瓦煲鸡饭了,现在学习烹饪,也来学习煲饭。
“煲粥”不必学,因为在中学时期就会煲了。记得时常还煲到耳朵烧焦被妈咪大骂。














瓦煲鸡饭( Clay Pot Chicken Rice )

食谱参考:蓝老师的街边风味小吃。

材料:

白米 - 1杯1/2 (洗清洁,滤干)
鸡汤 - 2杯1/2左右
大个鸡腿 - 2个(去皮、去脂肪、切小块)
香菇 - 10朵
腊肠 - 1根(切片)
咸鱼碎 - 1茶匙(可以多加)
姜茸 - 1茶匙


调味料:

生抽 - 2汤匙
蚝油 - 2汤匙
绍兴酒 - 2汤匙
黑酱青 - 数滴(可以再把颜色加深)
麻油 - 1/2汤匙
胡椒粉 - 少许

** 调味料可以自行调理 **


表层 :青葱、大辣椒(少许)


做法:

1)鸡肉、香菇加入所有调味料和姜茸一起腌入味。隔夜也可以。或者数小时。
2)把白米和鸡汤放入瓦煲中,盖好煮至滚,转小火再煮至饭的表层有少小孔。(大约 15 分钟)
3)加入做法(1)的材料,盖好再以小火煮至饭干及肉熟为止。
4)最后撒上咸鱼碎,关盖大约10分钟,让饭收水。
5)表层加上少许大辣椒和青葱即可享用。


小小分享

** 喜欢鸡蛋的,表层可以多加一个鸡蛋煮至8分熟即可 **
** 家里没有瓦煲,也可以把这些材料倒入电饭锅煮熟。也许需要调整一下水份便可 **









喜欢吃什么材料,就可以多加。吃了很有满足感。













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