Butter . Flour & Me 爱的心灵之约: 南瓜椰菜包子

Monday, 27 October 2014

人生不求满分，只求满足。

生命不求富贵，只求平安快乐。

这一天，娘子告诉宝贝。每次都是妈咪看你们玩粘滞泥做雪糕、做蛋糕。

这次你们来看妈咪玩好不好。妈咪要用面团变成‘南瓜’给你们吃。喀喀喀。。。。。。

南瓜椰菜包子

食谱可参考之前的玫瑰花馒头

材料：

包粉 250克

湿南瓜泥 150克

鲜奶 1汤匙

玉米油 20克

赤砂糖 30克

盐 2克

酵母 1/2茶匙

发粉 1/2茶匙

装饰：南瓜皮（少许）切成小块

馅料：

白嫩椰丝 150克

马六甲椰糖 1个

香兰叶 3片（打结使用）

【做法】

马六甲椰糖加入少许的清水和香兰叶把糖煮溶后，把椰丝加入炒香至干水即可捞起备用

【综合做法】

1）将面团打至光滑有弹性后，休息30-45分钟。面团变得大约双倍大。

2）把面团排气。然后切成小面团，每份约50克。搓圆休息5分钟。

3）把搓圆的面团用木棍杆平。中间部位要厚一些。傍边捏薄一些。然后包入适量的椰糖椰丝。搓圆。

4）用幼绳子打‘十’字绑上4边。中间部位塞入一小根南瓜皮。

5）把包好的包子放置休息等待最后的发酵。慢慢包子发酵膨胀，就可看到明显的南瓜瓣出来了。

6）最后发酵大约30分钟。捏好的包子举起来轻轻的感觉。而且容易和包纸分离的就算ok。

7）放入锅里蒸之前。先用尖利的小剪刀把之前绑的幼绳剪开。脱掉。

8）把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上12分钟即可。

9）包子蒸好后，熄火。休息一会儿。然后才将锅盖开一小缝，

用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5 - 10分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的包子就会好看了。不会皱皮。

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