Butter . Flour & Me 爱的心灵之约: 南瓜紫薯戚风

Wednesday, 1 October 2014

用平常心淡然处事，方能举重若轻。

人生虽然不是那么简单，但也不是自己想的那样复杂。

放宽心境就会心情舒畅许多。

见冰箱里有着剩余少许的紫薯泥，也不浪费地用来做了这个二合一双色戚风蛋糕。

南瓜紫薯戚风

8寸中空圆模

材料：

蛋黄５个（约１００克）　＊打散后分成两份＊

玉米油　５０克　＊分成两份＊

南瓜泥　６０克

紫薯泥　５０克　＋　柠檬汁　１茶匙　＋鲜奶　２汤匙

低筋面粉　９０克　＋　玉米粉　１０克　＊混合过筛后分成两份＊

蛋白　５个（约２００克）

白醋　数滴

细砂糖　８０克

＊蛋白霜打发后，平均分成两份＊

［做法］

１）把紫薯泥、柠檬汁、蛋黄、油搅拌均匀。

２）南瓜泥、蛋黄、油搅拌均匀。

３）将粉类加入两个不同的容器里搅拌成均匀的南瓜面糊和紫薯面糊。

４）蛋白霜打发后，分成两份，加入在南瓜面糊，和紫薯面糊里。用刮刀把以上的面糊混合起来。

５）先把一半的南瓜面糊倒入戚风模里。然后再倒入一半的紫薯面糊。再倒入南瓜面糊，最后一层是紫薯面糊。

６）把空气敲出。送入预热后的烤箱以１６５度－１７０度烘烤４５分钟至表面金黄色即可。

７）蛋糕出炉后，需马上倒扣。直到完全冷却后才可脱模切开享用。

小小分享：

＊　在紫薯泥里加入柠檬汁不让烤出来的紫薯蛋糕变得灰褐色。

＊　紫薯面糊里加入少许的鲜奶可把面糊搅拌成更顺滑。因为紫薯泥会比较干。水份不必南瓜多。

＊　蛋白霜不需过渡打发。湿性打发就好。这样可以减少蛋糕表层裂开。

＊　戚风蛋糕不需烘得超时或过火。因为会使空手脱模的时候，蛋糕难以脱出。

　Ｅｎｊｏｙ！　