Wednesday, 1 October 2014

南瓜紫薯戚风




 用平常心淡然处事,方能举重若轻。
人生虽然不是那么简单,但也不是自己想的那样复杂。
放宽心境就会心情舒畅许多。











 见冰箱里有着剩余少许的紫薯泥,也不浪费地用来做了这个二合一双色戚风蛋糕。






南瓜紫薯戚风


8寸中空圆模 

材料:

蛋黄 5个(约100克) *打散后分成两份*
玉米油 50克 *分成两份*
南瓜泥 60克
紫薯泥 50克 + 柠檬汁 1茶匙 +鲜奶 2汤匙
低筋面粉 90克 + 玉米粉 10克 *混合过筛后分成两份*


蛋白 5个(约200克)
白醋 数滴
细砂糖 80克
*蛋白霜打发后,平均分成两份*





[做法]

1)把紫薯泥、柠檬汁、蛋黄、油搅拌均匀。
2)南瓜泥、蛋黄、油搅拌均匀。
3)将粉类加入两个不同的容器里搅拌成均匀的南瓜面糊和紫薯面糊。
4)蛋白霜打发后,分成两份,加入在南瓜面糊,和紫薯面糊里。用刮刀把以上的面糊混合起来。
5)先把一半的南瓜面糊倒入戚风模里。然后再倒入一半的紫薯面糊。再倒入南瓜面糊,最后一层是紫薯面糊。
6)把空气敲出。送入预热后的烤箱以165度-170度烘烤45分钟至表面金黄色即可。
7)蛋糕出炉后,需马上倒扣。直到完全冷却后才可脱模切开享用。


小小分享:

* 在紫薯泥里加入柠檬汁不让烤出来的紫薯蛋糕变得灰褐色。
* 紫薯面糊里加入少许的鲜奶可把面糊搅拌成更顺滑。因为紫薯泥会比较干。水份不必南瓜多。
* 蛋白霜不需过渡打发。湿性打发就好。这样可以减少蛋糕表层裂开。
* 戚风蛋糕不需烘得超时或过火。因为会使空手脱模的时候,蛋糕难以脱出。











  Enjoy! 





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 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).


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