Monday, 8 July 2013

Seri Muka




家里冰箱大扫除,剩下的一些糯米,刚好足以用来蒸双层糯米糕(Seri Muka)。
这糕点在家里蛮受欢迎的。虽然这次的Seri Muka对娘子来说不算满意的作品。
但是经过家婆和阿姨的指教,娘子有信心下次一定会做得更好。









娘子不满意的是什么呢?
没有完全冷却就把它切开。而且刀工又不好,切刀很“乱水”。
所以下次要听阿姨的话,要试用plastic刀来切蒸蛋糕。
也许会有更好的效果。






双层糯米蒸糕(Seri Muka)


材料:7寸正方模(1个)

糯米部分(白色下层)

糯米 250克、椰浆 170克、盐 1/4茶匙、pandan 叶(数片)

做法:

1)糯米可以预先浸隔夜。
2)洗清洁后,把糯米滤干。
3)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米,再放入pandan叶
4)以大火蒸大约30 - 40分钟至松软的糯米饭。
5)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方模里。
6)把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。


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** 蒸糯米饭的过程中,开始蒸20分钟后,可以把锅盖打开,用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌 **






上层 Pandan Kaya 部份 :

鸡蛋 2个 (打散)
低筋面粉 50克
玉米粉 10克
木薯粉 20克
细砂糖 100克
pandan 汁 100克
椰浆 150克


做法:

1)把所有材料放入锅里,搅拌均匀。
2)开小火把pandan面糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。
3)将面糊过滤。然后把pandan面糊倒入以上做法(6)的糯米饭里。
4)在放入蒸锅里继续蒸大约 20 分钟或pandan面糊熟即可。


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** 这糕点必须等待完全冷却后才脱模切开。而且最好是用plastic刀切开,效果比较好 **















Enjoy!