Tuesday, 30 September 2014

巧克力马卡龙 (Chocolate Macaron)

joceline | 07:59:00 | |




人生中所有的工作都只是兼职,
只有好好的做自己, 才是永远的正职。

















这次想到了宝贝们都爱吃芝司片,所以就直接把芝司片当夹心好了。
真的简单得多。而且不会有‘甜上加甜’的感觉。嘻嘻嘻 。。。。。。
可是却有‘增肥’感哦!




巧克力马卡龙 (Chocolate Macaron)



材料:

(约 12个)


(A) 

杏仁粉 45克 (预先多次过筛)
糖粉 45克
无糖巧克力粉 5克

(B)

蛋白 35克 (1个B蛋白)
细砂糖 25克
塔塔粉 少许 或 柠檬汁 少许



[做法]

1) 材料(A)给过筛后混合均匀备用。
2)蛋白加入少许的塔塔粉,以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至干性发泡就好。(不要过度硬性)
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉/糖粉/巧克力粉里,然后搅拌成均匀的杏仁巧克力面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出约5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。 
5) 预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。(可以把烤箱的门用手套或布夹着,让烤箱有点透风)然后再把烤箱温度调到 120度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。 
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。



小小分享:

*在蛋白里加入少许的达达粉 (cream of tartar)一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。
*以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度。









Good Day!

Enjoy!






This post in joining Best Recipes for Everyone September Event : Chocolate Wonderland





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