Tuesday, 30 September 2014

巧克力马卡龙 (Chocolate Macaron)

joceline lyn | 07:59:00 | |




人生中所有的工作都只是兼职,
只有好好的做自己, 才是永远的正职。

















这次想到了宝贝们都爱吃芝司片,所以就直接把芝司片当夹心好了。
真的简单得多。而且不会有‘甜上加甜’的感觉。嘻嘻嘻 。。。。。。
可是却有‘增肥’感哦!




巧克力马卡龙 (Chocolate Macaron)



材料:

(约 12个)


(A) 

杏仁粉 45克 (预先多次过筛)
糖粉 45克
无糖巧克力粉 5克

(B)

蛋白 35克 (1个B蛋白)
细砂糖 25克
塔塔粉 少许 或 柠檬汁 少许



[做法]

1) 材料(A)给过筛后混合均匀备用。
2)蛋白加入少许的塔塔粉,以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至干性发泡就好。(不要过度硬性)
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉/糖粉/巧克力粉里,然后搅拌成均匀的杏仁巧克力面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出约5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。 
5) 预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。(可以把烤箱的门用手套或布夹着,让烤箱有点透风)然后再把烤箱温度调到 120度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。 
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。



小小分享:

*在蛋白里加入少许的达达粉 (cream of tartar)一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。
*以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度。









Good Day!

Enjoy!






This post in joining Best Recipes for Everyone September Event : Chocolate Wonderland





18 comments:

  1. 你的马卡龙已经是登峰造极的level了,美美美!
    明天开始,是不是都要换口味了,哈哈哈哈!

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    Replies
    1. 朋友,明天起我家变成“黄金屋”了。哈哈哈哈哈 。。。。。 哈哈哈哈 。。。。。

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  2. 好美的马卡龙。。。!
    明天开始就要玩“捏捏”了。。。蒸好玩。。。蒸好玩!

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  3. 太会做了。。。你真的是啥都难不倒你。。。。 完美的马卡龙。。简直是师傅级噎✌️

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  4. 马卡龙美女,你的马卡龙做得越来越美了。。羡慕

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  5. 我称你为马卡龙皇后。。真的太美了。。:)

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  6. 我要登上妳家拜师学艺了,简直出神入化的马卡龙!!

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  7. 马卡龙做得好飘亮, 很历害..

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  8. 马卡龙女王,找一天一定要请我吃哦!!

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  9. 真厉害!macaron 中间加了cheese sliced,只有你才想得到 :D

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  10. 还是妳的马卡龙最够水准,太厉害了啦 ^^

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  11. Why a good idea to add cheese slice to e macaron.

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  13. 我好愧疚呀。。。马卡龙我对不起你们,呜!!!
    不要不请我吃哦!呵呵!

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  14. 漂亮漂亮真的太漂亮了,这个我太失败了有空一定要来教我。

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  15. Joceline,你的马卡龙太完美了!还有那陷料也太有个性了^^

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  16. 有空要来你家好好观摩一下!学习做出如此漂亮的马克龙^^

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  17. 早上在外时已经看到你这美美的马卡龙了, 幸好你还没换画, 否则又吃不到了!

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