Sunday, 1 July 2012

斑兰杯子糕 (Kuih Kosui)

joceline | 22:09:00 | |
之前做了斑兰戚风,剩了斑兰汁,
所以就尝试了这个斑兰杯子糕。
第一次,自己犹豫不决,所以亲自找上门向Eileen拜师。
第二次,唯有自己发功了。嘻。嘻。 嘻。
还是担心斑兰汁太浓会苦,所以不敢用太浓的斑兰汁。
这就是不听Eileen言,吃亏在眼前的后果了。
出来的效果就是这个淡绿色的。不是很‘迷人’咯!
还好这次蒸的时间延长了几分钟,而且放了冰箱后,
搭配椰丝,冷冷蛮好吃的。
对自己说:再加油吧!一道我还会再做的传统糕点。
这个斑兰糕的香味真是太好。我太喜欢了。



食谱取自:Eileen

材料:
粘米粉 - 125克
木薯粉 - 20克
幼糖 - 125克
斑兰汁 - 220克
清水 - 450克
枧水 - 1/2茶匙

配料:
嫩椰丝 - 150克(加入盐,蒸软)
少许 盐

**这次我没用新鲜椰丝搭配,就用了Hawaii Coconut丝搭配。
    效果还不错的。**

做法:
1)把斑兰汁加入清水里,搅拌后分成两份。(1/2 + 1/2)
2)把所有材料加入一份的斑兰水里,搅拌均匀成米浆。
3)将另一半的斑兰水用中火煮滚,再舀入两大匙的米浆
      搅拌片刻。
4)再把剩余的米浆一起倒入后即刻熄火,混合搅拌。
5)倒入预热后的缽仔至6分满,以中大火蒸20 - 22分钟
      或至熟。
6)冷却后,配椰丝食用。 

小贴士:别把米浆倒得太满,以免热火蒸时,
                米浆从杯子漏出。出来卖相就不好看了。




Enjoy!
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