Saturday, 30 June 2012

烫面斑兰戚风

吉祥,就是一切灾患恶事不近身,
凡是都能大事化小、小事化无;吉祥就是福。
富有并不代表幸福,真正的幸福是[安详]。 


周六早上,做了斑兰戚风蛋糕送给对面
安老院的阿公、阿嫲们当下午茶。
一个最传统的戚风蛋糕,也是我的最爱。
也但愿这个班兰戚风适合老人家的口味。




烫面斑兰戚风
22cm中空圆模


食谱取自:特雷莎(仙子)

材料:
蛋黄面糊
蛋黄 6个
椰奶 80克
无盐奶油 60克
浓香兰叶汁 50克
盐 (一点)
低筋面粉 110克

蛋白霜

蛋白 6个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 95克

做法:
1)把椰奶,奶油,香兰汁加热至奶油溶化。
2)趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3)将盐加入蛋黄里搅拌,再把做法(2)

      慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4)蛋白打至湿性发泡,然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5)放入预热烤箱,以170度,烤约45分钟。
6)烘烤后,立刻取出倒扣,待完全凉后才脱模享用。

** 烤箱热度只供于参考**






通常搅拌斑兰汁,我会一次过搅上几瓶收在冰箱里备用。
斑兰精华就是底层深绿色的。