Thursday, 26 July 2012

草莓布丁

joceline | 10:55:00 |
从小就爱吃甜点。但就是掌握不到甜点的做法。
至今,甜点都不是我的强项。
自从有了《孟老师的甜点杯》后,
就开始有感兴趣。最大原因是被书里的‘甜点杯’给吸引了。
各种各样,不同形状的甜点杯子很精致,美丽。
就这样慢慢让我爱上了它。。。。。。

Mandy从金马伦带来的新鲜草莓。
这一天让我选择了《孟老师的甜点杯》
里的食谱做了这道-草莓布丁。




草莓布丁

材料:5杯

吉利丁片 - 2 + 1/2片
新鲜草莓 - 150克
A蛋黄 - 1个(20克)
鲜奶 - 80克
细砂糖 - 50克(草莓很酸,所以加糖)
鲜奶 - 200克
动物性鲜奶油(UHT Cream)- 50克
香橙酒 - 1小匙(没放)

做法:
1。 在容器里放入冷开水及冰块,把吉利丁片浸泡至软化
     (约10分钟)。
2。 草莓切成小块,放入水果搅拌机里搅拌成草莓果泥。
3。 将蛋黄和细砂糖分别倒入容器里。
4。 用搅拌器将蛋黄、鲜奶、细砂糖搅拌至蛋黄
       颜色变淡,成为乳黄色的蛋黄糊。
5。 将200克的鲜奶加入,用橡皮刀搅拌。
6。 将UHT cream(无需打发)倒入锅内,搅拌至均匀。
7。 接着,开小火加热,不停的搅动至温度约40-50C,
       将吉利丁片融化的温度即熄火。
8。 把做法(1)的吉利丁片挤干水后,放入锅里,
       搅拌至吉利丁片完全融化。
9。 接着把做法(2)的草莓果泥倒入锅里搅拌均匀。
10。把草莓布丁液过滤。把装着草莓布丁液的整个容器
       放在冰块上降温和冷却,一边搅动让布丁液均匀细致。
11。将草莓液平均倒入布丁杯里,即可放入冰箱里
        冷藏至凝固。

** 可以将草莓酱淋面一起享用**


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