Monday, 7 October 2013

豆奶芝麻粒天使戚风(Soy Milk Sesame Angel Chiffon)

joceline | 00:21:00 |



这一天在电视荧幕上看到农村家里的灶炉。无尽让娘子回想起小时候家里妈咪和阿婆的灶角。
不晓得大家有没有看过以前家里的灶炉。设计都是大同小异的。大约有6尺乘4尺的长方形。
上面就是有着2或3个放炉的空间。灶下就是收藏木材或火炭的。
小时候,在乡村长大。家里都是用木材煮菜、烧饭的。妈咪时常都骑着脚踏车到橡胶园那里拾柴回来。
而家里后面老爸做家具据下的小木块,就用来烧开水洗澡。
小时候,看妈咪每天起火烧饭真的不简单。而且进入厨房还得‘化妆’呢!因为每次起火烧材都必须拿起吹筒慢慢把火吹起。要不然火是很难烧起的。
所以每次都会搞得汗流浃背。左手擦擦汗、右手抹抹脸。
搞不好,就会变个‘猫样’出来了。每当出门,都得照一照镜子才行。
记得90年代开始,家里才慢慢改用煤气。那才慢慢减轻妈咪每天在家里的工作负担。






冰箱里剩余的蛋白是时候消耗掉了。用来做天使戚风是唯一的选择。
娘子喜欢这类蛋糕的口感。轻易、柔软的。吃下几片不会太负担。









豆奶芝麻粒天使戚风

材料:18cm的中空圆模


(A)

粟米油 30克
豆奶 90克
盐 1克
低筋面粉 80克
芝麻粒 2汤匙(可以预先烤香)

(B)

蛋白 250克(大约6个蛋白)
糖粉 80克



做法:

1)把粟米油倒入容器里,加入豆奶一起搅拌。然后加入盐、粉、芝麻粒一起搅拌成均匀的面糊。
2)蛋白霜打发,分次加入糖粉打至湿性发泡。
3)把蛋白霜分次拌入豆奶面糊里。搅拌均匀。
4)倒入戚风模里,把气泡敲出。
5)放入预热后的烤箱,170度烘烤大约40分钟。
6)蛋糕烘好后,把蛋糕取出烤箱立刻倒扣,待凉后才切开享用。












Soy Milk Sesame Angel Chiffon

For 18 cm chiffon pan

Ingredients :

(A)

Corn Oil or saled oil 40 g
Soy milk 90g
Salt 1g
Superfine flour or cake flour 80g
Sesame 2 tbsp

(B)

Egg white 250g (around 6 pcs)
Icing sugar 80g

Method : 

1) Preheat oven to 170C.
2) In a mixing bowl, mix oil and soy milk together with a hand whisk.
3) Sift flour and salt into (2) and mix well with hand whisk until a smooth paste is formed. Add in sesame.
4) In another clean mixing bowl, add egg whites and powdered sugar. Mix with a mixer fitted with a balloon whisk until soft white peaks are formed.
5) Add ⅓ of meringue from (4) into (3) and mix well. Add the remaining meringue and fold to combine using a rubber spatula.
6) Pour batter into chiffon pan and bake at 170C for 40mins.
Remove cake from oven and cool by standing the pan upside down.
7) Leave to cool. When cake is cold, remove from mould. Cut & serve.













Linking this post to Little Thumbs Up 'Soy Beans' theme hosted by Mich of Piece of Cake, organized by Zoe of










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