Monday, 7 October 2013

豆奶芝麻粒天使戚风(Soy Milk Sesame Angel Chiffon)

joceline lyn | 00:21:00 |



这一天在电视荧幕上看到农村家里的灶炉。无尽让娘子回想起小时候家里妈咪和阿婆的灶角。
不晓得大家有没有看过以前家里的灶炉。设计都是大同小异的。大约有6尺乘4尺的长方形。
上面就是有着2或3个放炉的空间。灶下就是收藏木材或火炭的。
小时候,在乡村长大。家里都是用木材煮菜、烧饭的。妈咪时常都骑着脚踏车到橡胶园那里拾柴回来。
而家里后面老爸做家具据下的小木块,就用来烧开水洗澡。
小时候,看妈咪每天起火烧饭真的不简单。而且进入厨房还得‘化妆’呢!因为每次起火烧材都必须拿起吹筒慢慢把火吹起。要不然火是很难烧起的。
所以每次都会搞得汗流浃背。左手擦擦汗、右手抹抹脸。
搞不好,就会变个‘猫样’出来了。每当出门,都得照一照镜子才行。
记得90年代开始,家里才慢慢改用煤气。那才慢慢减轻妈咪每天在家里的工作负担。






冰箱里剩余的蛋白是时候消耗掉了。用来做天使戚风是唯一的选择。
娘子喜欢这类蛋糕的口感。轻易、柔软的。吃下几片不会太负担。









豆奶芝麻粒天使戚风

材料:18cm的中空圆模


(A)

粟米油 30克
豆奶 90克
盐 1克
低筋面粉 80克
芝麻粒 2汤匙(可以预先烤香)

(B)

蛋白 250克(大约6个蛋白)
糖粉 80克



做法:

1)把粟米油倒入容器里,加入豆奶一起搅拌。然后加入盐、粉、芝麻粒一起搅拌成均匀的面糊。
2)蛋白霜打发,分次加入糖粉打至湿性发泡。
3)把蛋白霜分次拌入豆奶面糊里。搅拌均匀。
4)倒入戚风模里,把气泡敲出。
5)放入预热后的烤箱,170度烘烤大约40分钟。
6)蛋糕烘好后,把蛋糕取出烤箱立刻倒扣,待凉后才切开享用。












Soy Milk Sesame Angel Chiffon

For 18 cm chiffon pan

Ingredients :

(A)

Corn Oil or saled oil 40 g
Soy milk 90g
Salt 1g
Superfine flour or cake flour 80g
Sesame 2 tbsp

(B)

Egg white 250g (around 6 pcs)
Icing sugar 80g

Method : 

1) Preheat oven to 170C.
2) In a mixing bowl, mix oil and soy milk together with a hand whisk.
3) Sift flour and salt into (2) and mix well with hand whisk until a smooth paste is formed. Add in sesame.
4) In another clean mixing bowl, add egg whites and powdered sugar. Mix with a mixer fitted with a balloon whisk until soft white peaks are formed.
5) Add ⅓ of meringue from (4) into (3) and mix well. Add the remaining meringue and fold to combine using a rubber spatula.
6) Pour batter into chiffon pan and bake at 170C for 40mins.
Remove cake from oven and cool by standing the pan upside down.
7) Leave to cool. When cake is cold, remove from mould. Cut & serve.













Linking this post to Little Thumbs Up 'Soy Beans' theme hosted by Mich of Piece of Cake, organized by Zoe of










18 comments:

  1. 很美的天使蛋糕。看起来就很纯洁,喜欢喜欢!!

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  2. 我家有很多蛋白。。。其他材料也多齐全,但是就缺乏动力!!!

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  3. 让我咬一口你的天使, 可以吗?

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  4. thanks for the recipe

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  5. Hi Jocelin, this looks so soft and is definitely yummy :)

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  6. just in time for me! i have so many egg whites! thanks for the lovely recipe! nice twist to the ordinary angel food cake

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  7. 好漂亮的黑白蛋糕,喜欢♥

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  8. 那个烧材起火的生活情景
    我也深刻体验过
    现在的人们,生活过得太好了 :P

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  9. 这个我要沾kopi吃:)

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  10. wow I love all your chiffon cakes. This one looks so beautiful as well.

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  11. 良子啊!我今早看到你这个豆奶戚风,就赶快去买豆奶了。现在要把食谱少下来,才发现是用蛋白。。。哈哈,真是糊涂!

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  12. 这个蛋白天使7风,加上豆浆。。
    哇!要试试

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  13. 有有有,以前小时在太平的婆婆也是这样烧菜的,好怀念那些回忆!好特别的天使戚风蛋糕。

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  14. What a beautiful cake!

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  15. Hi Joceline,

    Your soy sesame chiffon cake looks so pretty :D

    Zoe

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  16. no, as far as i can remember i hv not seen my grandma or relatives using wood and open fire to cook ..but recently i saw there's one bakery in ipoh that uses this method to bake their breads...hehe..

    very nice and soft angel cake!

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  17. 好香的天使蛋糕啊!近来很想吃戚风蛋糕,前几天想烤来吃,谁知道女儿生病了就没有烤。现在看到你的天使蛋糕,我又想弄了 :P
    那个古灶,我妈家的还在哦!不过已经没有在用了,上面拿一片钢盖着,然后放了煤气炉在上面。现在的人很幸福啦!不止有煤气炉,还有电炉,还可以设定时间,不用看火 :)

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