2013年10月4日星期五

红豆豆奶戚风(Red Bean Soy Milk Chiffon)




之前红豆汤剩余的红豆渣可以用来做戚风蛋糕。
这也不会浪费的。









红豆豆奶戚风


材料:20cm中空戚风模

蛋黄 5个
粟米油 40克
豆奶 80克        }
红豆渣 100克  } 豆奶+红豆渣一起打成红豆泥
低筋面粉 110克

蛋白 5个
白醋 数滴
细砂糖 85克
盐 1克


做法:

1)蛋黄用打蛋器搅拌均匀后,加入粟米油拌均匀。
2)然后加入红豆泥拌均匀。再筛入低筋面粉,搅拌成均匀的红豆面糊。
3)蛋白加入白醋打起,然后分次加入细砂糖、盐打至湿性发泡。
4)把蛋白霜分3次拌入红豆面糊里,搅拌均匀。
5)将面糊倒入戚风模里,把气泡敲出 。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤40 - 45分钟或熟即可。
7)烘好后,立刻把蛋糕拿出烤箱,倒扣待冷后才脱模切开。







Red Bean Soy Milk Chiffon

** 20cm chiffon mould **


Ingredients :

egg yolks 5 pcs
corn oil 40 g
soy milk 80 g                      }
red bean residue 100 g }   red bean residue + soy milk blend together by blender 
low protein flour / cake flour  110 g


egg white 5 pcs
white vinegar ( few drops ) 
castard sugar 85 g

salt 1 g


Method : 

1) Stir egg yolks with a whisk. Add corn oil, mix well.
2) Add in beans mud mix evenly. Sift in the flour and mix well.
3) In another bowl, eggs white added vinegar and beating. Then graded by adding sugar & salt beat until soft peaks form.
4) Add eggs white form into egg yolks batter and mix well.
5) Pour the batter into chiffon mould, knock out the air bubbles.
6) Preheated oven before, put in oven and bake at 170 degrees, 40 - 45 minutes or cooked.
7) After baking, immediately invert it after removal from oven. Leave to cool. When cake is cold, remove from mould.























Linking this post to Little Thumbs Up 'Soy Beans' theme hosted by Mich of Piece of Cake, organized by Zoe of










27 条评论:

  1. 娘子,这个月的小拇指活动。。红豆也合格吗?
    因为我看到是写soya bean.. 我原以为只是设定给黄豆作品参加而已也 @@

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    1. Opps! 嘻嘻。。我看到了~~ 你有加豆奶 :P sorry~~

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    2. Opps! 嘻嘻。。我看到了~~ 你有加豆奶 :P sorry~~

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  2. 不浪费,还很厉害变通。呵呵。。

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  3. 神!!太会变通了!!

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  4. 好完美的CHIFFON 蛋糕啊

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  5. 好久没有做戚风了。。。想念哦!
    也好喜欢你这款戚风,要快快bookmark起来哦!感谢您的分享~~

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  6. 请问大师为什么我每次烤的戚风冷了之后会有湿湿的情况,我用170度烤。请问问题出在哪里/

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    1. yinnee,您好。你的chiffon cake 只是有点湿湿而以,蛋糕没有缩腰对吗?如果只是中间有点湿湿了,这也许是烘烤的不够干。
      或许可以加长烘烤的时间多 6 - 10分钟。其实不同口味的 chiffon cake,液体量有不同,所以烘烤时间可要自己加紧注意了。
      每家烤箱的热度有不一样,所以得要花些心思和时间才可以。嘻嘻嘻 。。。。。。 慢慢来,你再试试看吧!加油哦。
      有机会,大家就一起分享心得而以。而我不是大师哦。别那样称呼。我会找洞钻。

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  7. 烤相思蛋糕也是,冷了之后会有湿湿的情况。请问大师问题出在哪里?

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    1. 烤相思蛋糕更加考功夫。相思蛋糕水份很高。所以都得花更长的时间来烘烤。而且不能用太大的火。

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  8. 不浪费,还是天然食材
    不错哦
    我好久没有做戚风,好想念那味道

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  9. 对hor, 红豆可以搅打才用,怎么夫人没有想到hor....
    真的是大大师傅,别打我。。咔卡卡。.闪人料!

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  10. 嗯这个我喜欢
    很养生的感觉

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  11. 这很特别叻!我想味道一定也很好吃吧!

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  12. This is unique flavour. Long time I have not been baking as kitchen is still under renovation.

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  13. 我喜欢红豆汤,下次留点来做这个一定好吃!

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  14. 我也来个like, like

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  15. 我喜欢这个红豆戚风,一定很好吃。 :D

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  16. Jo,
    这红豆豆奶chiffon烤的美美的..我也like,like,like =)
    谢谢你把这美美的chiffon分享到LTU!!
    mui

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  17. 娘子家的戚风蛋糕都是保持美美的状态。。。

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  18. 谢谢你的回复,我一定会在试。

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  19. Your chiffon is so beautiful! Now you have inspired me to try making this flavour of chiffon. It looks delicious.

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  20. Hi Joceline,

    Red bean and soy milk are always a beautiful Asian dessert combination. Your chiffon cake must be very delicious with this combination :D

    Zoe

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  21. 想问问为什么每次我烤的戚风蛋糕都发不起的?而且烤了之后蛋糕会沉下来,变成硬硬的?

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