Tuesday, 29 October 2013

日本小山卷(Japanese Honey Swiss Roll)

joceline lyn | 14:02:00 | |




家里只有娘子和小洪荭爱草莓口味。
小牛见到粉红色,直接掉头跑。他只爱黑漆漆的巧克力蛋糕。

之前很有口福,有机会吃到 Eileen 做得小山卷。感觉很好。味道很香。
这又一次爱上她和它了 。。。。。。哈!哈!哈!
















日本小山卷


食谱取自:水晶


材料:


(A)
蛋黄 3个(A蛋)、糖 5克、蜂蜜 12克
低粉 30克、玉米粉 5克(粉类过筛)


(B)
蛋白 3个(A蛋)
细砂糖 30克
盐 1克


(C)
牛油 10克 }
鲜奶 15克 } 牛油+鲜奶一起隔水溶化


蛋糕内馅夹心:鲜奶油 80克、草莓 6个


做法:

1)蛋黄、蜂蜜、糖5克一起放在一个容器里以手工搅拌一下。

2)蛋白加盐,分三次加白糖30克打至有小弯钩即可。(放入冰箱备用)
3)蛋黄糊隔40C度温水打至粘稠,鹅黄色带白,体积略膨胀,划过有纹路产生。
4)将低粉分两次加入蛋黄中,搅拌均匀 。
5)再分两次加入做法(2)的蛋白霜搅拌均匀。
6)倒入融化的牛油(温的),用橡皮刮刀快速拌均匀。
7)倒入铺了烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡.
8)放入预热好的170度烤箱,烘20 - 25分钟,至表面金黄色即可出炉。
9)取出来后,放在晒网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸。
10)鲜奶油中速打发后,涂在蛋糕体上,在蛋糕前段摆上草莓,然后顺着卷起。
11)蛋糕卷好后,把它放入冰箱内冷藏至少2个小时,定型后切开享用。





















I am submitting this post Asian Food Fest ( Japan Month ), hosted by Allan of Travelling Foodies.









23 comments:

  1. 圆碌碌的蛋糕卷。。很靚!

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  2. 妳妳妳........太会卷了啦 ^^

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  3. 你已经卷走我的心。。。。。
    好喜欢,看着就流口水。。。。。。

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  4. 卷到那么圆,那么美......

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  5. Wow.....真"高级"的蛋糕卷!
    我有"嫉妒"哦!!! 真厉害。

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  6. 我真的很爱你的蛋糕卷,每一次都是一百分!

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  7. Jo, 我来喝下午茶了!
    好美的小山卷,我其实也跟你和小洪一样爱草苺味..:D
    mui

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  8. 你的卷真美, 昨日我也小山了, 但不是很满意, 所以没留照。。下次再卷过! 嘻嘻

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    1. 阿may,你是不是嫌“小三”不漂亮,所以不满意呢?哈哈哈 ~ 还是 ?????? :)

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    2. 我的小山的外皮烤成了老虎皮了, 而卷功也差劲, 所以不敢露面了, 哈哈!
      所有的”小三“都是美美的, 我这个”小三“当然要躲起来了, 哈哈哈。。的空Call你请教小三的心德, 嘻嘻!

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    3. May, 当然可以。随时接线。没问题。哈哈哈 。。。。。。
      表层太焦变虎皮,会不会是上火太高温了。因为蜂蜜的缘故。上层要看到干一些。那个皮就不会容易脱裂了。

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  9. wow, what a beautifull roll cake...
    i hope the recipe is written in english.....

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    1. Ingredients :

      (A)
      Egg yolks 3 (A eggs), 5 grams of sugar, honey 12 grams , flour 30 grams, 5 grams of corn flour (flour sifted)


      (B)
      Egg white 3 (A eggs)
      Granulated sugar 30 g
      1 gram of salt


      (C)
      Butter 10 g}
      Milk 15 g} impermeable melted butter + milk together



      Cream : fresh cream 80 grams, strawberries 6

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  10. This is a nice roll! I'm going to try it out.

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  11. cool..look so perfect!

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  12. 一百分的蛋糕卷,来你家吃!

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  13. 良子,你和Eileen的小山券都很美,真的好想能够吃得到!:D

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  14. 很美的小山,很回味这个淡淡蜂蜜味道的蛋糕卷。我买了cream原本就想来做蛋糕卷,但是身体发胖不敢做多多了。。。呵呵,
    来你家拔小小片吃一口就可以了

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  15. 好漂亮^^
    草莓我家大小D都很喜欢耶!
    他们的老爸就真的看都不看的!哈哈

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  16. 卷得很美,圆圆的,,我担心我会烤出个老虎表皮,迟迟都不敢开工,哈哈!看你烤得那么美,我又心动了。。

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  17. 美到没法形容,给你多多Like!!!!

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  18. What size is your pan? Thank you :)

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