Thursday, 17 October 2013

北海道面包(直接法)

joceline | 00:07:00 |










北海道面包(直接法)



材料:

高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
奶粉 20克
鲜奶 100克
UHT鲜奶油 100克
黄砂糖40克
盐 2克
干酵母5克
蛋白 30克。

表层:抹上少许的牛油

做法:

1)将面团搅拌好后,室温下进行第一次发酵,发至面团大约两倍大,用手指在面团上按一个洞,面团不回缩不塌陷即可。大约1个小时。

2)将面团平均分割成9份,滚圆松弛15分钟。

3)两次擀卷后,搓圆放入抹了油的烤盘里,第二次发酵约45分钟。

4)表层喷上少许的水,然后放入预热好的烤箱,中下层以180度烤25分钟左右。

5)面包取出烤箱,把面包倒出放在铁架上,趁热抹上一层牛油。让面包待冷了回软后享用。












Enjoy!

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