Thursday, 18 July 2013

芝司片戚风蛋糕(Slices Cheese Chiffon )




久违的戚风蛋糕,依然是让人想念。。。。。。










芝司片戚风蛋糕

* 8寸中空圆模 *


材料:

蛋黄面糊

A蛋黄 - 5个
细砂糖 - 20克

芝司片 - 4片 }
无盐奶油 - 60克 }  
芝司片、奶油、鲜奶一起加温溶化
鲜奶 - 90克 }

低筋面粉 - 100克
粟米粉 - 10克


蛋白霜

A蛋白 - 5个
细砂糖 - 70克
柠檬汁 - 1茶匙


做法:

1。蛋黄+细砂糖搅拌均匀后用打蛋器稍微打发。
2。加入加温后的芝司糊搅拌均匀。
3。筛入粉类拌匀。
4。蛋白霜打发后,趁蛋黄面糊温热时,快速分次将蛋白霜
拌入蛋黄面糊内。
5。将拌好的面糊倒入模型里,敲一敲,把气泡排出。
6。事先把烤箱170度预热,于170度烘烤大约40分钟左右。
7。蛋糕烘烤后,立刻取出倒扣。待凉后才脱模使用。














Enjoy!