Monday, 29 July 2013

榴莲戚风蛋糕

joceline | 10:52:00 |




榴莲是水果之王。尤其在槟城也出名了许多‘品牌’的榴莲。
当然价格也是很‘大牌’的。
水果季节,就把水果融入甜点中,感觉烘焙就是那么的缤纷多彩。














榴莲戚风蛋糕


模型 :17cm心形日式戚风模


材料:

蛋黄 3个、盐 1/8茶匙、粟米油 20克、鲜奶 1/2 汤匙、榴莲肉 55克、低筋面粉 50克、粟米粉 10克、干椰丝 2汤匙


蛋白 3个、白醋 几滴、细砂糖 60克



做法:

1) 蛋黄+盐一起稍微打发。加入油+牛奶+榴莲肉拌匀。
2) 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3) 加入干椰丝搅拌均匀。
4) 蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热170度,烘烤大约40分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕从烤箱里拿出倒扣,待冷后才脱模才享用。

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