Butter . Flour & Me 爱的心灵之约: 彩绘蛋糕卷 *爱心图案* （步骤图）

Tuesday, 2 July 2013

彩绘蛋糕卷爱心图案（步骤图）

又见邻家篱笆披白尿巾。

再传来婴儿呱呱的哭叫声。。。。。。

邻家又有喜事了。

关心的问候，却带给娘子惊喜！也可以说是惊讶！

原来这宝宝是家中的11 ~ 可以组成足球队了。

卷蛋糕也是件非常有趣的事。在烘焙路上，真的太多东西学了。
学了卷蛋糕，还开始学蛋糕彩绘。复杂的缺挑战的勇气。
启蒙阶段，娘子还是学习单色的彩绘好了。

简单的图案，可以随手画在铺了烘焙纸 / 烘焙布的烤盘上。

又或者把自己喜爱的图案画在白纸上，再叠在烘焙纸 / 烘焙布底部。

然后再从表层跟着图案完成彩绘步骤。

彩绘蛋糕卷*爱心图案*

烤盘：30 X 25 cm

蛋糕材料：

蛋黄糊
B蛋黄 4个、细砂糖10克、粟米油20ml、鲜奶50ml、
香草精 1/2茶匙、低筋面粉 60克、粟米粉 10克

蛋白霜
B蛋白 3个、细砂糖60克、玉米粉半小匙

*爱心图案*

蛋黄面糊 1大匙 + 低筋面粉1/2小匙 + 红色素 1滴 +
蛋白霜 1个蛋打发（蛋黄可以不浪费地把它加进蛋黄糊内，所以面糊里就用了4个蛋黄）

奶油夹心：

植物鲜奶油 80克（打发）
巧克力豆（适量）

彩绘蛋糕卷步骤图说明：（蛋糕体）

1）蛋黄+10克的细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

2）加入油。

3）然后用打蛋器搅拌均匀。

4）加入鲜奶，用打蛋器搅拌均匀。

5）加入Vanilla香草精，搅拌均匀。

6）筛入粉类。

7）用打蛋器搅拌均匀。

8）用刮刀把容器里的所有面糊搅拌均匀。

9）另一个容器里的1个蛋白。

10）用电动机（Hand Mixer）打发。

11）高速打发（过程不过60秒）

12）打成湿性发泡的蛋白霜。

13）取出1汤匙做法（8）的蛋黄面糊。

14）再加入少许的巧克力膏。

15）将做法（12）的蛋白霜加入里。

16）1个蛋白霜，1汤匙的蛋黄面糊+巧克力膏一起搅拌均匀。

17）准备挤花袋。

18）把巧克力面糊倒入挤花袋里。

19）在挤花袋的尖角，剪开小洞即可。

20）将挤花袋尖角往下，靠在烤盘上，画出自己喜欢的图案。

21）娘子随手画完成。

22）把烤盘送入预热后的烤箱，放在烤箱中层，170度烘烤2分钟。

23）同时立刻把3个蛋白+细砂糖一起打发，湿性。（像做戚风蛋糕的蛋白霜打法）

24）2分钟后，烤盘立刻取出。

25）把蛋白霜拌入做法（8）的蛋黄面糊里搅拌成均匀的面糊。

26）将面糊倒入彩绘烤盘上。

27）用刮板把面糊弄平。把气泡敲出。

28）再送入烤箱（中层），170度烘烤大约18-20分钟。

29）蛋糕烘好后，立刻取出。

30）把蛋糕倒翻。

31）可以立刻把烘焙纸慢慢脱掉。

32）把蛋糕倒翻待凉后才涂上奶油卷起。

卷蛋糕步骤说明：

1）蛋糕必须完全冷且后才可以涂上奶油。在蛋糕底部铺上烘焙纸。
2）把蛋糕反回。彩绘面下。在蛋糕尾段，斜斜切一刀。
3）斜切大约2-3cm宽即可。这个方便蛋糕卷收口整齐。
4）在蛋糕前段的表面也可以轻轻的切上两刀。这会使蛋糕比较容易卷起。
5）鲜奶油倒入一个干的去容器里。
6）用电动搅拌器打发。
7）鲜奶油不须打太久，会过硬。那就不好涂抹了。
8）可以加入自己喜欢的果酱或馅料。（蓝莓果酱1汤匙）
9）再把奶油快速搅拌。（只需10秒）
10）用刮刀把蓝莓鲜奶油搅拌均匀。
11）把奶油涂上蛋糕表层。然后用刮刀抹平。蛋糕表层切斜部分也需要涂上奶油。
12）前段部位捉稳，把蛋糕卷上。
13）卷好的蛋糕卷。
14）再用纸把蛋糕卷紧紧卷上。
15）边卷，边把左右便拉紧。
16）把卷上蛋糕纸的蛋糕放在盘上。固定的位置，不要让蛋糕滚动。放入冰箱让蛋糕卷定型。
17）1个小时后，可以把蛋糕取出。
18）把蛋糕卷的前尾段切平。
19）整齐的蛋糕卷就出现了。