Thursday, 27 December 2012

蓝花咖椰糕(Pulut Tatal)

joceline | 14:29:00 | |

想你想了好久。。。。。。
从古城带回了一些蓝花。等待已久的蓝花咖椰糕终于出炉了。





做了娘子和相公都爱吃的娘惹糕,很开心也。很有满足感。




蓝花咖椰糕

食谱取自:蓝赛珍 - 街边风味小食

材料:
糯米 500克(洗清结,浸5-6小时)然后滤干
椰浆 350克(1个椰子)
盐 1茶匙
Pandan 叶 4-5片(洗清-打结)
蓝花瓣 20片 (加入2汤匙温水浸出蓝色素)

准备:
6寸正方模 1个
香蕉叶 1片


做法:
1)将糯米、椰浆、盐搅拌均匀,倒入一个蒸盘中。
      用大火蒸至熟为止(大约45分钟)。
2)糯米饭蒸好后,取出1/3的糯米饭拌入蓝色素,搅拌成蓝色糯米饭。
3)再把蓝色糯米饭分散加入剩余的白糯米饭里,随意搅拌成蓝、白糯米饭。
4)香蕉叶铺在6寸正方模。将拌好的蓝白糯米饭倒入。大力把糯米饭压平在正方模里。用重物压在糯米粉上至凉后,结实了,取出切块,配上咖椰享用。






小小分享:
*可以在晚上把糯米放入水里浸,隔天早上就可以蒸了。
*白、蓝糯米饭铺在正方模里,大力压平后,可以铺上一片香蕉叶,
然后用几包的面粉(3-4公斤)压在上面。那么出来的糯米饭就会结实了。
*用来切糯米饭的刀可以抹上少许的水,比较容易切开。要不然会很粘刀的。


 家婆家里将要举办喜事,很想和家人分享这道蓝花咖椰糕呢!


Enjoy!
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