从台北带回来了两个长形模，
这一天就把它开张，做了两个迷你土司。
100%中种 - 醇奶土司
食谱取自：茄子
材料A ：
高筋面粉 300克、细砂糖 20克、即溶酵母 4克、
鲜奶 90克、UHT奶油 120克、蛋白 30克
材料B：
蛋白 20克、细砂糖 40克、即溶酵母 4克、盐 4克
做法：
1）第一次搅拌：将A材料打至卷起阶段即可。待发酵2.5 - 3.0小时。
2）第二次搅拌：把发酵后的A面团加入B一起打到面团出现薄膜即可。
3）然后让面团发酵10分钟。
4）把面团分割12份，滚圆，让面团松弛15分钟。
5）再桿两次，放入模里，待最后一次的发酵30分钟。涂上蛋液。
6）预热烤箱170度，烘烤大约25分钟。
7）土司烘好后，立刻取出，将土司倒出放在铁架上待凉。
。。。 Butter ， Flour And Me 。。。
