Thursday, 6 December 2012

100% 中种 - 醇奶迷你土司

joceline lyn | 21:57:00 |

从台北带回来了两个长形模,
这一天就把它开张,做了两个迷你土司。





100%中种 - 醇奶土司

食谱取自:茄子

材料A :
高筋面粉 300克、细砂糖 20克、即溶酵母 4克、
鲜奶 90克、UHT奶油 120克、蛋白 30克

材料B:
蛋白 20克、细砂糖 40克、即溶酵母 4克、盐 4克
           


做法:
1)第一次搅拌:将A材料打至卷起阶段即可。待发酵2.5 - 3.0小时。
2)第二次搅拌:把发酵后的A面团加入B一起打到面团出现薄膜即可。
3)然后让面团发酵10分钟。
4)把面团分割12份,滚圆,让面团松弛15分钟。
5)再桿两次,放入模里,待最后一次的发酵30分钟。涂上蛋液。
6)预热烤箱170度,烘烤大约25分钟。
7)土司烘好后,立刻取出,将土司倒出放在铁架上待凉。





。。。 Butter , Flour   And   Me  。。。

20 comments:

  1. 一直看你家出现面包,怎么啦?最近流行吃面包啦?呵呵呵~

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  2. 好美啊!没有做过100% 中种的面包,要试看。 娘子照片拍得很好看呢!

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  3. 面包旁边还可以看到蜗牛壳的形状哦~^^
    好柔软的面包~

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  4. 娘子,你真的好勤快涅~
    面包看起来很柔软,我先尝两片咯~
    这迷你模的尺寸是多少呢?

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    1. 那个长模应该有 28cm X 6 X 6 cm 的。

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  5. 好漂亮的迷你土司。。
    真想咬一口。。。

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  6. 土司越做越棒了,迷你size的,好美好可爱哦!

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  7. 这个土司真的很美。。。好像吃!!
    可是就是还在懒惰的状态。。。提不起劲做烘培!!!

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  8. 去一趟台湾的收获真的太爽了,尤其这个长条模型,我也爱死了,哈哈哈哈!

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  9. 我来吃早餐了,呵呵!

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  10. 堂妺妹,你家除了7风香,面包香香也蛮强。我喜欢。要吃

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  11. 好勤快哦!!
    你家每天都飘香,太幸福啦~

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  12. 看到圆滚滚的面包,我好想狠狠地咬七八口耶!!

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  13. 面包做的很美,请问你的面包有涂上什么吗?为什么看起来这么亮,很漂亮叻!

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    1. 那个面包涂上了蛋液,所以颜色就是金黄色的。

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  14. your family is lucky to have you, everyday eating healthy bakes from you, good mommy, hehehe..

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  15. 很漂亮的迷你土司,太可爱了。。最近很勤力擀面包哦。。:)

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  16. 娘子啊。。
    好勤劳哦!!!面团捍的很不赖捏~~

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  17. 最近没什么做吐司面包,看到你们一个个的面包帖子真的让我心动手也想动了。

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  18. Jo,
    迷你吐司做的很棒!
    好喜欢你的迷你模呢!
    想请问下你在台湾那个地方和那间店买的呢?
    mui..^^

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