Wednesday, 12 December 2012

干烧明虾

joceline | 14:08:00 | |
回家途中,接到弟弟的电话说要一起吃晚餐。
怎么啦?饭、汤已经准备好了。难道还要去餐馆吃吗?
娘子索性“邀请”弟弟到家里来吃住家饭好了。
刚巧冰箱里有包大虾,是相公星期天的“收获”。
快快把虾取出退冰,立刻翻开Cass *揾到食*的食谱,
煮出一道让人吃了舔手指的干烧明虾。
太感谢Cass了。让娘子有机会学习烹饪。
就连一向不添饭的娘子也破裂了。大家也吃得很开心!




干烧明虾

食谱取自:Cass *揾到食*

材料:
大虾 10只
蒜茸 3 汤匙
葱白 3 汤匙(切碎)
小辣椒 5条(切碎)

调味料:
豆酱 1 汤匙
韩式万能料理酱 2 汤匙
Maggi 番茄酱 2 汤匙
酸梅汁 2 茶匙
细砂糖 1 茶匙
浙醋 1 汤匙
绍兴酒 1 汤匙
水 5 汤匙



做法:
1)大虾剪去长须,保留虾壳,背部开一刀,剔除砂肠,洗净,拍干水份。
2)锅里加入油烧热,把虾放入煎至两面微焦,捞起,放在吸油纸上,吸干油。
3)热油锅,加入蒜茸和葱白碎爆香,再加入辣椒碎和豆酱炒香,然后把其他调味料加入煮滚,再把虾加入煮至汁收干为止,即可。



**不同牌子的豆酱,咸度会有所不同,请自行调整分量。
**豆酱一定要用油炒过,才会释放出香味。
**这道菜的味道,有着咸甜酸辣,很惹味的,也很好下饭。
以上调味料的分量只供参考,不同牌子的调味料,酸咸度会不同。煮酱汁时,可以调整到自己喜欢的味道,才把虾放入。







Enjoy!

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