Friday, 15 March 2013

家乡酿豆腐(Home Style Yong Taufu)

这一天,到了姑妈家用餐。
很有口福,这天有机会吃到住家的客家传统菜肴。
有家里阿婆拿手的甜猪脚醋和芋头扣肉。
姑妈学到了,现在由他来上菜。
有点好奇,娘子感觉传统客家美味菜肴多数以肉类为主。
虽然味道超好的,很可惜娘子不太喜欢油腻的肉食。
所以在娘子家里长见的客家菜还是酿豆腐。
感觉很捞亏也。哈!哈!哈!
还有就是黄酒鸡或葡萄酒鸡、九层塔茄子、黄梨猪肚也是娘子喜欢的。







家乡酿豆腐

食谱取自:Traditional Authentic Hakka Dishes

材料:
豆腐 - 5个(中间切半)
猪肉碎 - 300克
鱼胶 - 100克
冬菜 - 1大匙(用清水浸淡)
青葱粒 - 1大匙
小葱碎 - 1大匙

调味料:
盐、甜酱青、胡椒粉、粟粉(适量)

做法:
1)把所有材料和调味料一起搅拌均匀成肉团。
2)在豆腐中间挖个洞,酿用馅料,备用。


豆腐切半。


右边一下。


左边一下。


中间挖出一个洞口。


把肉饺酿入豆腐里。


把洞塞满,肉弄平。


豆腐酿好了,备用。



酱汁调味料:

清水、蚝油、麻油、胡椒粉 、甜酱青 - 适量

做法:
1)把清水煮开,加入所有调味料搅拌均匀。
2)将酿好的豆腐加入锅里一起煮熟便可。











将参与 Aspiring Bakers # 29 Heirloom and Local Dialect Recipes (家传菜/籍贯菜) hosted by Faith Hope Love



Enjoy!

。。周末愉快。。