Monday, 18 March 2013

斑兰系列10 - Kuih Tako

娘子喜欢到槟城关仔角吃吃走走。
这一天,探望老爸的回家途中,相公为了让娘子疏解紧张的情绪,
也就带了娘子到关仔角吹吹风,顺便吃个夜宵才回家。
刚巧这一天,娘子最爱的“乐乐串”没有开档。
所以只好叫了蚝煎和炒棵条。当然也不会错过娘惹糕点。 
买了三种娘惹糕点。其中一样就是冰凉的Kuih Tako。
算来算去,好像是一个60仙的。便宜还是贵呢?
娘子不曾做过,所以没有意见。
那一刻,娘子决定回家后要学做这个Kuih Tako。
所以就把斑兰叶盒带回家做样本。要不然可没有头绪如何把盒子完成呢。
原来并不是想象中那么复杂而已。
最重要斑兰叶子是需要新鲜和大片的。那就比较容易操作了。
可是,偷偷告诉大家,如果只想吃一个半个,60仙一个。
娘子干脆去糕点档买算了。哈!哈!哈!













首先,准备新鲜的斑兰叶、尺、剪刀、文件钉。



斑兰盒子的做法:

(1)用尺把斑兰叶量大约3.5cm左右,折上做记号。
(2)把斑兰叶折上5次。在平均的3.5cm距离剪开一半(可以对着斑兰叶子的中间线)
(3)第5刀的时候,就完全剪短。一片叶子就是有5格。
(4)把斑兰叶子从“L”型折上,好像折草籽那样,上下扣。
(5)做出盒子的型状。然后用文件钉子钉稳便可。
(6)如果中间有小洞,需要剪出四方斑兰叶子叠入盒子里。





Kuih Tako

分量:40个

材料:(下层绿色的)
清水 - 450克
斑兰香精 - 1茶匙
Hoen Kwe Flour - 30克
细砂糖 - 100克
新鲜马蹄 - 10克或适量(切丁)


做法:
1)马蹄去皮,洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。
2)清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里,以中火煮开,便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
3)把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好,因还有上层。


小小分享:如果要比较Q,可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。


材料:(上层白色的)
浓椰浆 - 300克
Hoen Kwe Flour - 30克
清水 - 300克
盐 - 1点

做法:
1)清水、椰浆、Hoen Kwe Flour、盐放入锅里,以中火煮开,便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
2)把浆用汤匙舀入斑兰盒子里。待凉后,放入冰箱凝固,数个小时后就能享用了。







这道甜品非常适合用于茶会招待。










Enjoy!