Monday, 18 March 2013

斑兰系列10 - Kuih Tako

娘子喜欢到槟城关仔角吃吃走走。
这一天,探望老爸的回家途中,相公为了让娘子疏解紧张的情绪,
也就带了娘子到关仔角吹吹风,顺便吃个夜宵才回家。
刚巧这一天,娘子最爱的“乐乐串”没有开档。
所以只好叫了蚝煎和炒棵条。当然也不会错过娘惹糕点。 
买了三种娘惹糕点。其中一样就是冰凉的Kuih Tako。
算来算去,好像是一个60仙的。便宜还是贵呢?
娘子不曾做过,所以没有意见。
那一刻,娘子决定回家后要学做这个Kuih Tako。
所以就把斑兰叶盒带回家做样本。要不然可没有头绪如何把盒子完成呢。
原来并不是想象中那么复杂而已。
最重要斑兰叶子是需要新鲜和大片的。那就比较容易操作了。
可是,偷偷告诉大家,如果只想吃一个半个,60仙一个。
娘子干脆去糕点档买算了。哈!哈!哈!













首先,准备新鲜的斑兰叶、尺、剪刀、文件钉。



斑兰盒子的做法:

(1)用尺把斑兰叶量大约3.5cm左右,折上做记号。
(2)把斑兰叶折上5次。在平均的3.5cm距离剪开一半(可以对着斑兰叶子的中间线)
(3)第5刀的时候,就完全剪短。一片叶子就是有5格。
(4)把斑兰叶子从“L”型折上,好像折草籽那样,上下扣。
(5)做出盒子的型状。然后用文件钉子钉稳便可。
(6)如果中间有小洞,需要剪出四方斑兰叶子叠入盒子里。





Kuih Tako

分量:40个

材料:(下层绿色的)
清水 - 450克
斑兰香精 - 1茶匙
Hoen Kwe Flour - 30克
细砂糖 - 100克
新鲜马蹄 - 10克或适量(切丁)


做法:
1)马蹄去皮,洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。
2)清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里,以中火煮开,便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
3)把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好,因还有上层。


小小分享:如果要比较Q,可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。


材料:(上层白色的)
浓椰浆 - 300克
Hoen Kwe Flour - 30克
清水 - 300克
盐 - 1点

做法:
1)清水、椰浆、Hoen Kwe Flour、盐放入锅里,以中火煮开,便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
2)把浆用汤匙舀入斑兰盒子里。待凉后,放入冰箱凝固,数个小时后就能享用了。







这道甜品非常适合用于茶会招待。










Enjoy!




21 comments:

  1. 这个是我最喜欢的马来糕点,不过我对那个盒子怎样折还是没有头绪~~

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  2. 噢,我也喜欢这个,就像吃燕菜那样,冰凉冰凉。不过要找比较大片的班兰叶比较容易做那个盒,我家的班兰还在发育。

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  3. Wa!!娘子,40个你吃不完的。。。来,分我一点^_^
    我没有吃过这个,可是清楚记得茄子家有做过。来嘛,来嘛,share share, ok

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  4. 这个我超及爱吃,因为里头有我喜欢的马蹄,嘻嘻 :)

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  5. 说到关仔角, 我好久没去了。。。很怀念!
    看你一囖囖的糕点产品,真的可以拿去卖了,
    记得到时,要半卖半送的哦! 哈哈哈。。。

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  6. 40个!!好多噢…好漂亮呢!
    很想尝尝耶!我还不曾吃过这kuih~哈哈

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  7. 这么细心的班兰盒子我真的搞不懂也没有耐心做,还是你最行,给你100个赞!

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  8. 看了这篇,很想去糕点档口买来吃...
    糕点,面包,蛋糕,酿料...你都可以做得那么好!上菜速度又快!真的很佩服你,=)

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  9. 这个卖相超可爱,老早就想做,
    可是没有头绪,娘子的讲述很详细,谢谢!
    请问什么是Hoen Kwe Flour?

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  10. 这个太高难度了啦!花花一致决定,等主席表演就可以了,哈哈哈哈!

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  11. 我很喜欢这个,好吃!
    pandan盒子做得很美~

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  12. 有时候我有种感觉。。。。你好象太万能了。。。。什么事都难不到你似的。。。
    这个糕点我也爱吃。。。。可是我会选择去。。。。买!! 哈哈哈!!

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  13. Joceline,早! 做這個kuih tako要有手藝的,我很笨涅,看不懂怎樣摺這個小盒子。這個看起來和kuih talam有點像,加了綠色"愛心",很cute,很cute!

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  14. kuih tako的小盒子也自己弄,你真的是很"劲"!
    这个糕我妈妈喜欢吃,等她回来给她看,给她留口水,嘻嘻!

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  15. 这kuih哦,我看过,没吃过。
    因为外头卖的吸引不了我,可是看你做的好精致哦!!!
    我好喜欢那些班兰盒子,美美:)

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  16. 好久没吃过这个小点了,原来它叫kuih tako
    以前马来人puasa,我就爱买来吃
    现在都没找到好吃的咯~~
    冰冰凉凉的,拿来做下午茶,好爱~~

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  17. 娘子,莎莎没吃过。。。。><

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  18. 这个我喜欢吃但如你所说吃一点还是去买比较简单,哈哈。

    或者下次我尝试做一整盘就好,那个班兰叶盒子不要搞我。

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  19. I love this kuih tako, always buy alot during the Ramadan months.

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  20. 这糕点我家人都好爱吃,上次做过一次没放jelly powder,软绵绵的没有QQ的口感,结果全部吃自己。。。哈哈!!

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  21. 想请问这个是在关仔角哪里卖?

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