焦糖戚风对娘子来说是个大挑战。
除了煮焦糖有难度之外，接下来就是搅拌戚风面糊的步骤。
试过第一次烘出来的蛋糕，中间是空的。完全没有戚风的口感。
而第二次的蛋糕，烘出来是完全倒塌地。晕！
焦糖大理石戚风
食谱取自：一定要学会的经典烘焙
焦糖材料：细砂糖 100克、清水 15克、滚水100度 60克
做法：细砂糖+15克的清水先煮至150度热，在沿边加入100度的热水，不停的搅拌均匀，焦糖液待凉后备用。
蛋黄面糊：沙拉油 60克、鲜奶 80克、盐 1/8小匙、低筋面粉 100克、AA蛋黄 4个
蛋白霜 ：AA蛋白 4个、细砂糖 70克、柠檬汁 1/2茶匙
蛋糕做法：
1）油、奶、盐加入容器里混个均匀。
2）面粉过筛后加入，然后加入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3）蛋白加入柠檬汁、糖打发至湿性发泡。
4）把蛋白霜加入蛋黄糊内，快速搅拌均匀。
5）取出一小碗的面糊，加入两汤匙的焦糖液混合。
6）把焦糖面糊加入原味面糊里，用筷子稍微混合成大理石纹。
7）将面糊倒入中空戚风蛋糕模里。适量轻敲让空气排出。
8）蛋糕送入烤箱，170度烘烤大约45分钟左右。
9）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣。
Enjoy！
