Tuesday, 19 March 2013

奶油餐包

joceline | 16:06:00 |
为了再战马卡龙。又是呆在厨房里一整天。
可是用了6个蛋白还是无法烘出有裙丝的马卡龙。
问题何在?还是捉摸不清。。。。。。
看来需要更长的时间来研究和磨练了。

现在就得想办法把剩下的蛋黄给消耗掉。

这一天,胡涓涓老师的《原味》刚好到手,
立刻就选了一道用了2个蛋黄的食谱做了奶油餐包。










奶油餐包

食谱取自:胡涓涓-原味

材料:
高筋面粉 - 200克
既溶酵母 - 1/3茶匙
蛋黄 - 2个
细砂糖 - 30克
盐 - 1/8 茶匙
无盐奶油 - 35克
牛奶 - 100克

表层:
全蛋液

* 直接法
* 第一次发酵 - 60分钟
* 第二次发酵 - 45分钟
* 烘烤温度 - 170度
* 烘烤时间 - 20分钟

 

* 把面团平均分成8份(每份大约45克)。
* 搓圆放入涂了奶油的中空模里。
* 等待第二次的发酵后才送入烤箱。









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