客家人通常会吃米酒鸡。
那就是自家用米酿成的酒。然后用于烹饪。
而米酒也在坐月子时可派上用场。
在娘子家里，妈咪除了酿制米酒之外。还有就是酿葡萄酒。
娘子和家人反而较爱葡萄酒。感觉味道比较香甜。
烹调出来的食物味道也很好，吃了蛮顺口的。
娘子拿手的就是这道酿酒鸡了。哈！哈！哈！
其实不是娘子厨艺好。而是那么巧酿出来的酒味好。
所以烹调出来的鸡肉或者是酿酒面线就合人意咯。
葡萄酒鸡
材料：
菜园鸡 - 1个（小只）头、脚内脏不要
姜丝 - 3大匙
黑木耳 - 5朵（预先浸泡至松软-切片）
葡萄酒 - 1支（大约700克）
清水 - 半杯
调味料：
麻油、酱青（适量）、二砂糖 1茶匙（如果感觉辣味很重）
做法：
1）把鸡肉洗清洁滤干水。
2）把锅开热，加入适量的麻油。把姜丝爆香。然后将入鸡肉炒香。
3）加入黑木耳。把锅盖关上一下子。再开盖，倒入葡萄酒。
4）加入清水和其他调味料搅拌均匀。
5）调味好了，就把锅盖关上，把火关小，将鸡肉焖到熟便可。
** 也可以在锅里把材料炒香后，放入slow cooker 以慢火焖熟的 **
喜欢吃面线的话，可以煮多一些酒汤，然后弄成酒香面线。
这道是娘子和宝贝们的最爱。。。。。。
如果喜爱鸡蛋的，还可以预先用麻油煎成荷包蛋。
然后加入酒鸡锅里一起焖香。又或者搭配面线一起吃都可以。
自家葡萄酒酿制法
材料：
黄色葡萄干（大颗为妙） - 1公斤
黑色葡萄干 - 100克
冰糖 - 1公斤 或 1.2公斤
清水 - 4公升
酒饼（甜） - 6粒（磨碎成粉）
酒饼（辣） - 6粒（磨碎成粉）
预备：大个有盖的玻璃瓶一个
做法：
1）把葡萄干过水后滤干。
2）把锅加水煮开，加入葡萄干和冰糖一起煮滚。
3）必须待凉。确保完全冷，才加入酒饼搅拌均匀。
4）将葡萄浆倒入玻璃瓶里，关盖缩紧。
5）酿3个月或100天才滤出使用。
小小分享：
**小颗葡萄干酿出来不那么顺口，会giap giap**
** 加入黑色葡萄干原因是让酿出来的酒色比较美，那就是金
黄色**
**喜欢辣味的，可以多加2粒辣酒饼**
