Friday, 8 March 2013

番薯椰丝红龟糕

joceline lyn | 22:13:00 | |
一向来都爱潮州和娘惹糕点。
可是小时候,在家乡是很少有机会吃到的。因为那里没有人卖。
要吃娘惹糕必须等到学校放假妈咪回娘家的时候。
妈咪就会牵着娘子的小手走到大山脚伯公街那儿去买了。
记得妈咪还特别挑选了外公喜爱的糕点。
然后走到大街的一间金铺去向外公探班。

现在很开心,通过部落以及各位朋友的大方分享,
让娘子有了学习的机会可以亲自为家人准备各式不同糕点。
那种感觉真是太妙了!非常感恩!













番薯椰丝红龟糕

椰丝馅材料

白嫩椰丝 - 250克
细砂糖 - 100克
盐 - 1点
清水 - 1汤匙
pandan 叶 - 数片(打结)


做法:
1)把清水+盐+细砂糖+pandan叶放入锅里,一起搅拌。
2)加入椰丝一起拌均匀至炒香。(不许炒太久,避免炒干)


红龟糕皮材料:

橙色番薯泥 - 200克
细砂糖 - 2汤匙
清水 - 250克
糯米粉 - 400克
食油 - 50克







做法:


1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。




这个口味不会太甜,有点咸甜的。









周末愉快

Enjoy!











15 comments:

  1. 娘子啊娘子为什么你那么的勤劳,天天都做好吃的;我快跟不上了,你下班后不感觉累吗?

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  2. 我要去你家偷两块啦!!!阿米最爱吃红龟糕了!!!!!

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  3. 对咯,幸亏网络那么发达,我们才有口福自己做那么可口的糕点来吃!

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  4. 咸的!我喜欢!
    娘子真是精神充沛,看你可以天天上帖子。
    又是蛋糕、面包、工作的。。。。
    真厉害!!!

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  5. 我要。。。。赶快快递几个来给我吃,嘻嘻嘻!

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  6. Jo,
    金金黄黄很诱人呢!
    我没做过椰丝的都做绿豆的。
    我带了kopi来跟你一起分享你的金龟糕:D
    mui

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  7. Friend, you really Ku lat , everyday also making nice foods. Your coconut filling of AKK is very special .

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  8. 看到我也心痒痒,很想学做!

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  9. What is the proportion weight for skin and filling that u used? The skin looked thin. thks.

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    1. Hello Eunice,

      Skin - 42gm / filling - 1 tbsp for this ang ku wood mould.

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  10. What is the proportion weight for skin and filling that u used? The skin looked thin. thks.

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  11. hi! joceline,
    i like your angku mould, can let me know where u get it?
    thank you.
    angie

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  12. Hello Angie, The angku mould I bought from Carson Bakery in BM。 :)

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  13. Joceline, 我很快就要開工kok kok了,我的一位中學朋友(現在就住在我家附近而已)快要生了,所以特地會學做這個來給她家人吃。Mui Mui知道我要做這個,一口氣給了我三個食譜,我還要收集更多的資料。妳這個step-by-step的照片對我有很大的幫助,尤其是要做多大才夠整個模,都有九成滿,謝謝!

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