番薯椰丝红龟糕

一向来都爱潮州和娘惹糕点。

可是小时候，在家乡是很少有机会吃到的。因为那里没有人卖。

要吃娘惹糕必须等到学校放假妈咪回娘家的时候。

妈咪就会牵着娘子的小手走到大山脚伯公街那儿去买了。

记得妈咪还特别挑选了外公喜爱的糕点。

然后走到大街的一间金铺去向外公探班。

现在很开心，通过部落以及各位朋友的大方分享，

让娘子有了学习的机会可以亲自为家人准备各式不同糕点。

那种感觉真是太妙了！非常感恩！

番薯椰丝红龟糕

椰丝馅材料 ：

白嫩椰丝 - 250克

细砂糖 - 100克

盐 - 1点

清水 - 1汤匙

pandan 叶 - 数片（打结）

做法：

1）把清水+盐+细砂糖+pandan叶放入锅里，一起搅拌。

2）加入椰丝一起拌均匀至炒香。（不许炒太久，避免炒干）

红龟糕皮材料：

橙色番薯泥 - 200克

细砂糖 - 2汤匙

清水 - 250克

糯米粉 - 400克

食油 - 50克

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。

5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

这个口味不会太甜，有点咸甜的。

周末愉快

Enjoy！