记得小时后，妈咪在年过不久（正月20）一定会特别蒸一份椰丝年糕给老爸吃。
还说什么‘补天窗’的故事。传说中，天破了洞，要用年糕来贴补。
而且老爸家里是做手艺生意的。所以吃了年糕补天洞，那么一年里的生意顺利，可以“揾到食”。
因为把天洞补了，就不漏财。那就是可以猪笼进水意思吗？
（哈。哈。哈。哈。哈。哈。哈。）
啊啊？？竟然客家人有这么好奇的小礼仪？ 娘子还是蒙蒙懂懂的。
真实故事还不了解。也许这就是民间传说。
长大后，娘子依旧记得这个小节日。
直到认识了Angie后，才知道原来在这一天还要吃酿豆腐的也。这个就连娘子妈咪也不懂的。
娘子很开心，因为越来越多东西吃了。（哈。哈。哈。哈。哈。哈。哈。）
天天好天，娘子依然爱热闹。
这一天准备好了材料，酿了一些豆腐和茄子给相公、书记吃。（书记是客家妹，原来他也懂。。哈。哈。哈。）
一件滑稽的事，娘子还带了酿豆腐到Angie家去交换。
而且还在那里吃了一盘美味的干捞拉面和炸年糕呢。
妈咪家的酿豆腐一向来喜爱用马鲛鱼和鲜虾来酿。
味道特别鲜甜。而且口感不会那么扎实。
就这样，娘子从小就很爱吃妈咪做的酿豆腐。
酿豆腐 / 酿茄子
内馅材料 ：
马鲛鱼绞 - 300克（半斤）
鲜虾 - 300克（半斤）
猪肉绞 - 250克
准备：10块豆腐或豆干 / 2个长形茄子
调味料：（口味个人而定）
酱青 - 2汤匙
盐 - 1/4茶匙
胡椒粉 - 2茶匙
细砂糖 - 1茶匙
麻油 - 2茶匙
玉米粉 - 4 - 5汤匙
做法：
1）首先，把所有马鲛鱼绞、虾绞和肉绞一起拌均匀。
2）加入所有调味料搅拌均匀。拌成均匀的肉饺备有。
豆腐或豆干用纸巾把水吸干。
锅加入适量的油烧热，然后把豆腐或豆干轻轻放入，把豆腐煎香。（半熟便可，不许煎太焦）
把豆腐切半，用汤匙在中间挖出小洞。
马鲛鱼肉+虾仁
猪肉绞
全部肉+调味料拌在一起搅拌均匀。
把肉绞塞入挖了小洞的豆腐里。
把蒸锅加水烧滚，把酿豆腐摆在蒸盘上，把锅盖关上，将酿豆腐蒸熟。
把蒸熟后的酿豆腐取出，摆在盘上。
淋上适合口味的酱汁或上汤就可以享用了。
酱汁材料
清水 - 500克
酱青 - 1/2汤匙
蚝油 - 1/2汤匙
糖 - 1茶匙
BBQ酱 - 3汤匙
绍兴酒 - 2茶匙
玉米粉 - 1汤匙（浓度可以调整）
青葱切碎 - 适量
做法：
1）把水开热后，将材料（除了玉米粉+青葱）加入一起煮滚。
2）最后把玉米粉加入一些水搅拌，倒入锅里搅拌成比较浓的酱汁。
3）加入青葱便可。
酿茄子
把茄子洗清洁后，切片（厚度大约2公分）在中间切一刀。不许切断。
再把肉绞塞入切口里，按扁。
把锅烧热，加上少许的油，把醸茄子刚入煎至熟就可以上菜了。
Enjoy！
