Wednesday, 20 March 2013

蛋挞(Egg Tart )

joceline | 12:25:00 | |
人与人之间的相处,要求别人完美,
不如先要求自我的完美;
要别人适应自己,不如自己先去适应别人。








剩余的蛋黄,是时候派上用场了。就用来做成久违了的蛋挞吧!



蛋挞(Egg Tart)

分量:大约16个

食谱取自:Angie

挞皮材料:

牛油 - 120克
糖粉 - 40克
全蛋液 -  35克
低筋面粉 - 160克

奶粉 - 15克
蛋黄粉 - 10克

做法:
1)将牛油及糖粉打发,再加入蛋液搅拌均匀。
2)把粉类筛入,搅拌成均匀的软面团。
3)把面团放入冰箱冷藏30分钟。
4)将面团压入挞模里,多余面团用刀刮除。
5)预热烤箱,以170度烤约15分钟或金黄色即可。







馅料:

(A)
牛奶 - 120克
清水 - 70克
糖 - 40克
盐 - 1/8茶匙
Pandan 叶(数片打结)

(B)
全蛋 - 1 + 1/2个
蛋黄 - 3个

小小分享:
全蛋和蛋黄一起打散,待锅里的鲜奶糊凉了再倒入煮开。
然后过滤才倒入挞皮里烘烤。这样烤出来的蛋挞才会顺滑,没有粗粒。


做法:
1)把材料A倒入锅里煮沸,待冷。
2)再将材料B拌入做法(1),过滤2次。
3)倒入以上做法的挞皮里,以170度烤约10分钟或馅料不摇便可。







Enjoy!


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