Friday, 25 April 2014

黑糯米红龟糕

joceline | 13:42:00 | |




传统式的红龟糕模型,真是很爱它。
尤其是这个最迷你的“小花点”。娘子特别爱。
选了Li Shuan家的黑糯米龟糕。真的好分享。感恩。










黑鲁鲁的龟糕。又带有少许的深紫色。照片果然有点难拍。
所以选了两个“亮色”的杯子当背景。这样有点亮度。才能顺利把照片拍了。







家里剩下的是蕃薯。所以就用蕃薯泥搓面团了。





黑糯米红龟糕

食谱取自:Helena's Kitchen


番薯泥 80克
二砂糖 1汤匙
温水 50克(慢慢加入)
黑糯米粉 40克
糯米粉 80克
食油 1汤匙


做法:


1)番薯用大火蒸熟,趁热压烂成泥,备用。
2)把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。
3)将面团分出小等份,包入馅料。
4)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在香蕉叶上。
5)以中火蒸约2分钟开盖,再蒸两分钟,开盖,然后继续蒸一分钟取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。 (间中掀开盖子,蒸出来的糕点,纹路回明显)


红龟糕馅料

绿豆瓣 200克,细砂糖 100克

做法:

1.绿豆瓣浸透4小时,蒸直软熟。加点水用食物搅拌机搅烂。
2. 热锅下1大匙葱头油,把绿豆茸加糖炒干至不沾黏锅边,盛起备用。


小小记录:

迷你‘小花点’模型 = 22克(皮 14 / 料 8克)
中型寿字模 = 60克(皮40克 / 20克)

















 Enjoy! 


















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