Sunday, 13 April 2014

粘米发糕

joceline | 23:59:00 |





感谢董夫人的分享。娘子看到董夫人家的米发糕后有感心动。
刚巧正要找用粘米发的食谱。所以很快就开工了。
最近都有拜拜天(清明节、地主公诞、还有今天的十五)。
这个发糕,娘子连续做了好几回。感觉简单,而且味道又不错。喜欢!







家里宝贝在朋友家的鱼池里喂鲤鱼吃鱼料。
这是灵感来了,脑筋一动,让娘子做了‘年年有余’的粘米发糕。
这款发糕,非常讨长辈们的欢喜。嘻嘻~
















《年年有余》粘米发糕


食谱参考:董夫人 / my kuali


份量:12只鱼


材料:

白饭 70克、清水 150 - 160克 (或者用pandan叶煮水等凉后才用)

粘米粉 70克、面粉 30克、细砂糖 80克、干酵母 3克

pandan 叶 2片

橙色素 (少许)

* 娘子增加糖量。出来的发糕不觉有酸味*



做法:

1)把所有的粉类,砂糖,干酵母,放入一个大碗里,一起搅拌均匀休息十分钟。备用。 (用刮刀或打蛋器搅拌即可)
2)将白饭和水加入搅拌机打烂。如果能可以过滤。不能也无所谓。
3)然后把湿和干的材料一起混合。用打蛋器充分搅拌均匀。
 将pandan叶剪成小片放入面糊里一起浸。最后把盖管上,让面糊发酵2个小时。
4)在模子里抹上一层的油(玉米油),然后用筷子分散点上少许的橙色素。再将发酵后的面糊倒入模子里至满。
5)放入水滚后的蒸锅里蒸上15分钟。
6)发糕蒸好后可以立刻脱模。(避免水蒸气)把发糕放在铁网上扇热。
7)最后用筷子点上少许的巧克力浆,点在鱼头两边就成鱼眼睛了。



小小分享:

** 发酵后的面糊约清或者约轻,出来的米发糕就会更松软有弹性了。
** 面糊发酵前,搅拌的时候可以留意面糊的浓度。
如果觉得面糊太浓稠可以多加少许的清水一起把面糊搅拌至均匀顺畅。
** 做了几次,总觉得面糊太浓稠,发酵时间较短的话,出来的发糕会比较扎实。
























再来个pandan香的粘米发糕。配上新鲜白椰丝一起吃也是蛮不错的。
娘子妈咪的叮咛:可以用pandan叶煮水或煮糖水。然后加入。那么发出来的发糕会特别香。

娘子也跟着办。果然有效!





















Pandan 粘米发糕


材料:

白饭 70克、清水 150 克 (或者用pandan叶煮水等凉后才用)

粘米粉 70克、面粉 30克、细砂糖 80克、干酵母 3克

pandan 汁 1 - 2汤匙

配料:新鲜白椰丝(可预先蒸软)



做法:

1)把所有的粉类,砂糖,干酵母,放入一个大碗里,一起搅拌均匀休息十分钟。备用。 (用刮刀或打蛋器搅拌即可)
2)将白饭和水加入搅拌机打烂。如果能可以过滤。不能也无所谓。
3)然后把湿和干的材料一起混合。用打蛋器充分搅拌均匀。
把盖管上,让面糊发酵2个小时。
4)在模子里抹上一层的油(玉米油),再将发酵后的pandan面糊倒入模子里至满。
5)放入水滚后的蒸锅里蒸上15分钟。
6)发糕蒸好后可以立刻脱模或无需(立刻脱模可避免水蒸气)然后可以把发糕放在铁网上扇热。
7)配上新鲜白椰丝一起享用。








现在多一款发糕的选择了。娘子好欢喜。









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