Tuesday, 7 May 2013

紫薯全麦贝果(Potato Bagel)

joceline lyn | 15:22:00 | |
面包店里的面包多少钱?
家里做的会比外卖的比较省吗?
从揉面团、待发、捏形状、烘烤。。。。。。
想想也要花了大半天的时间才把面包完成。
再加上材料、电费呢?
只可是,自己家里做的面包材料十足,而且可以选择自己想吃的口味。
当然也比较健康,因无添加色素。对于制作面包的过程也是蛮享受的。













第一次做了贝果。也是用手把面团搓好。(因为材料里的水分少,所以无法用面包机搅拌面团)。

贝果(Bagel)原来是犹太人的传统食物。
这个面包嚼劲十足之外,特色是整形后的面团必须放入沸腾的糖水里烫过才放入烤箱里烘烤。
无需涂上蛋液或牛油,烘烤后的贝果自然呈现光泽的外表。















紫薯全麦贝果(Patato Bagel)


食谱参考:Carol老师 - 原味

分量:10个

材料:

A)中种面团:高筋面粉 200克、即溶酵母 5克、紫薯泥 150克

B)主面团:高筋面粉 50克、全麦面粉 50克、蜂蜜 45克、
                       盐 1/4茶匙、鲜奶 2汤匙、紫薯泥 70克、
                       A的中种面团(全部)

C)糖水:清水 500 - 700克、黄砂糖 30克(煮至沸腾)

D)表层 :燕麦(适量)

E)夹心:鸡蛋美乃芝




做法 请按这里










Enjoy Baking!

19 comments:

  1. 这太有嚼劲了,好可怕!
    所以做个一次后,从此不碰!

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    1. 所以选了中种法。而且是手工面包。幸好还不是我想象中那个超爵劲的口感。
      哈哈哈哈。。。。。。 要不然我可会‘闲掉’。
      这个没想到我女儿一口气可以吃下2个也。真开心。咔咔咔咔。。。。。。

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  2. 哇~美!
    对~成功与否(我啦~)。。喜欢享受那过程!
    最后一张大特写。。好像咬一口!!!

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    1. 对咯!无论做什么,就是做自己想做的事。那个过程就是那么enjoy~
      还有那个拍照的过程也一样。

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  3. 很诱人的卖相
    外表看来和甜甜圈相似哦 :)

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  4. 总是觉得有嚼劲的面包。。吃第一口觉得有点硬。。。
    可是会越吃越好吃的!! 停不下来。。。。我很喜欢哩!!

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  5. 嚼劲的面包,我怕家里的两个瓜不赏脸呐!
    欣赏就好~O(∩_∩)O哈!

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  6. 我还以为是donut, 你家太多紫色的浪漫了。

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  7. 好美的贝果! 有点难度,我来吃你的就好了^_^

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  8. 朋友,你是不是把菜摊所有的紫薯包完下来哈哈。。。真的还在紫色风暴叻。。。哈哈哈。。。。
    话说回来你这个bagel做得很好,我不会做,吃你家的就好。你好pandai

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  9. 我做过一次,味道还不錯

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  10. 我只吃过一次bagel,感觉是有点干还有点硬。。。
    还是看看你做的美美的就好 :)

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  11. 我喜欢bagel的口感,之前做了一次,接口接到很失败:(

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  12. 看来你家的紫番薯是有存一大箱哦:P

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  13. 嘿嘿!贝果,我做过哩,可以分享心得~~ 哈哈哈!
    奇怪的是我之前做过的是放进糖热水穿烫几秒,可是你的是用热油,奇怪hor?

    我喜欢贝果,喜欢咀嚼后口里留下的面粉香,你的贝果好美!

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    1. 阿娜,那个不是热油来的。是沸腾的黄糖水。嘻嘻嘻。。。。。。

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  14. 看来很好吃呢。我还没做过,改天来试试看。

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  15. 我很喜欢贝果的口感和嚼劲~~~夹上蛋和汉姆更是好吃。。。

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  16. This comment has been removed by the author.

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