Wednesday, 8 May 2013

巧克力香橙相思蛋糕 / 拿铁相思蛋糕

joceline lyn | 14:56:00 |

人之所以会烦恼,就是记性太好。
人之所以会痛苦,就是追求的太多。
人之所以不快乐,就是计较的太多。
人之所以不知足,就是虚荣心太强。
人之所以不幸福,就是没有知足。
人之所以活得累,就是想的太多。。。。。。











相思蛋糕啊!蛋糕啊!真是对它又爱又恨的。
开始慢慢掌握了烘烤时间和方式。出来的蛋糕还算满意的。

为了过去的5月5,妈咪不停提醒娘子得要买些干粮回家。
万一发生什么暴乱的事,小朋友也不怕挨饿。
娘子也很听话哦。也到了超级市场去逛逛。
可是就是不晓得要买些什么东西回家收。
最后就是搬了两托鸡蛋上车。。。。。。
想着,鸡蛋可以做蛋糕,可以煮面,做面包。
用途还蛮多的嘛!60粒可够了吧! 哈!哈!哈!

唉!现在不管变也好、不变也好。什么‘舞’也完了!
所以呢!现在只好想办法尽快把这些蛋用完。
要不然娘子可要丢“臭蛋”啦!

当然不把这个买蛋的事告诉相公。要不然相公可不得不思啦!因为他会笑咯!






巧克力香橙相思蛋糕 ( Chocolate Orange Ogura Cake )


材料:7寸正方模(1个)

(A)

B蛋黄 5个
B全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 50克
新鲜橙汁 90克
特幼面粉 70克


(B)
B蛋白 5个
细砂糖 70克
白醋 (几滴)

(C)
无糖巧克力粉 20克
热水 50克
细砂糖 10克


做法 :

1)蛋黄、全蛋、盐、粟米油、橙汁用打蛋器打至起小泡。
2)筛入面粉再搅拌至滑与均匀。把面糊分成两份。
3)另一份加入所有(C)材料搅拌成巧克力面糊备用。
4)蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5)然后把蛋白霜分成两份。一份混合在香橙面糊里。另一份 内混在巧克力面糊里,把面糊搅拌至均匀。
   (就像戚风蛋糕的混合法)
6)把一半的巧克力面糊倒入7寸的方模里,再倒入香橙面糊,再把巧克力面糊加入。把空气敲出。
7)放入预热后的烤箱里,于蒸烤法170C ,烤60分钟或至熟便可。
8)蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出烤箱,倒扣待凉后才脱模切开享用。




小小分享

* 可以在烤箱底层放一盘水,然后隔一层铁网,把蛋糕放在 上面烘烤。
* 最近在面子书上,也见到一些朋友在烘烤蛋糕的时候,在 烤箱里放入一碗水。这个方法还不曾试过。
* 这个蒸烤法出来的蛋糕不太会收缩。
* 蛋糕体会比戚风蛋糕有弹性和湿润。组织比较细密。
* 口感也有点不同。蛋糕体也比戚风蛋糕柔软。




















拿铁相思蛋糕(Latte Ogura Cake)


材料:7寸正方模(1个)

(A)
B蛋黄 5个
B全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
浓厚拿铁 80克
特幼面粉 70克


(B)
B蛋白 5个
细砂糖 70克
白醋 (几滴)


** 用了即溶拿铁粉1包 + 热水冲泡 **




















做法:

1)蛋黄、全蛋、盐、粟米油、拿铁饮料用打蛋器打至起小泡。
2)筛入面粉再搅拌至滑与均匀备用。3)蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)然后把蛋白霜混合在做法(2)的拿铁面糊里至均匀。 (像戚风蛋糕的混合法)
5)把面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。 
6)放入预热后的烤箱里,于蒸烤法170C ,烤60分钟或至熟便可。
7)蛋糕烘好后,把蛋糕立刻取出烤箱,倒扣待凉后才脱模切开享用。


















Enjoy Baking!



37 comments:

  1. 其实那天我也是带来3托鸡蛋回家,鸡蛋的用处真的很多。
    现在我也要慢慢消灭那些鸡蛋了。
    蛋糕真的很软,也是也很美丽。

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    1. Tracy, 哈哈哈。。。我们还够力哦!你3托?
      哇!90个,如果不做蛋糕,一天可要吞下好几个蛋呢!喀喀喀阿喀喀喀。。。。。。。

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  2. 你的蛋糕好漂亮,羡慕死我了。

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  3. 这个蛋糕到现在还是没有拿捏的很好~

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  4. 哎哟你们都是相思高手,令人羡慕! 惭愧Eileen帮我买的模都还不敢用。。呵呵。。。

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    1. 靓靓,原来午觉醒来你在偷懒咯!哈哈。。不做相思蛋糕了

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  5. hi, joceline
    you mean 蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉 ? mean u immediately remove it, after taking out from Oven when its till hot?

    thank you.
    angie

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    1. Angie,是先把蛋糕取出烤箱。立刻把蛋糕倒扣,待凉后才脱模切开。通常分蛋式做法的蛋糕,烘好的蛋糕都得倒扣的。因为容易收缩。

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  6. 堂妹妹,你好棒吔!蛋糕漂亮亮咯!如果我住在你隔壁我肯定会疯呢!因为咱们都那样的热爱烘焙。嘻!


    最感兴趣那个"拿铁"是什么?啊哈哈!到最后。。原来是latte.好有趣的名称;)

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  7. 哈哈哈,我是叫老公准备一辆bus,有什么风吹草动,把他们搬来我这。
    最近吃太多蛋,要停一停先,来你家喝咖啡。

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  8. 娘子。
    美观与美味的蛋糕~~~

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  9. 很棒的蛋糕组织。。。
    我也好久没上这道了。。。
    相思啊相思,吃过的人都对它念念不忘啊~

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  10. 你的相思蛋糕。。。。美到要人命咯!! 哈哈哈!!

    我也一样也。。。买了鸡蛋来收着。。。孩子的最爱嘛!!

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  11. 太完美了,好厉害!

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  12. 现在喉咙痛,软软的蛋糕应该适合我。。。

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  13. 最近也迷上相思
    连日来烘了好多个

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  14. 我是"O"著嘴看這些照片的。妳真的是蛋糕達人。我好喜歡妳做的相思蛋糕,第一個口味的PATTERN做得很特別!快快去Sonia的家,她宣佈了好消息。

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  15. Love to see the ogura cake. Many bloggers baking it recently and make me thinking of making one :) yours ogura cake as always is lovely and... I wouldn't laugh at you on buying eggs...bcos i will do the same too :DD

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  16. 请我吃好吗??
    我没吃过相思蛋糕涅~
    要开班吗?我要报名!呵呵~

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  17. 之前趁着回乡投票,抓紧时机狂烤相思~咔咔...
    最后终于成功找到和我家烤箱沟通的方式了。

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  18. 看见你的相思都做的美美,好羡慕。。有鼓冲动马上就开炉,嘻嘻。。可是还是有点怕怕,因为hor,我失败到快投降了。。伤心捏。。

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  19. 相思蛋糕已经难不倒你了,越做越美,真厉害!

    花花引你为傲,yeah!

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  20. 做的这样美。。。看到我手痒了。。。:D

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  21. 我真是從沒吃過相思蛋糕,
    更沒做過呢!
    你的相思蛋糕真美!!

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  22. 你的相思越做越好看!
    越战越勇哦!
    两款我都喜欢,而且要吃还要打包的那种,
    哈。。。。。。。谁不客气了?。。。。。。。

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  23. 你看我们学会烘焙头脑就是第一个想到“鸡蛋”我那天也是买鸡蛋回来什么也没买,老爷还问我买那么多蛋做么?哈哈哈哈~~~
    我不得不说你厉害,戚风,相思,糕点你全越做越好看。你真的很棒!

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  24. 好美的相思蛋糕,其实我也买了很多干粮,不过,鸡蛋只买了30粒。

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  25. 太pandai了~
    越来越美丽的相思,可以跟原产的fight咯,呵呵!

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  26. 太喜欢那个蛋糕体了,妳好厉害 ^^

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  27. 如果用A蛋取代,应该使用几粒呢?

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    1. 用大个蛋,应该 4 个+ 1个全蛋就够了。

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    2. Sorry for asking. So ur B eggs should be referring to a medium egg (about 54g with shell), am I right?

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  28. now again very "heng" ogura cake, seeing this cake in many bloggers, hopefully I can make this again..

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  29. 这蛋糕需要活底模?如果是固定模底部需要铺纸吗?

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    1. 您好。需要铺纸。以方便脱模。可是我建议只铺底部。因为倒扣的时候不会塌下。因为旁边部位也许可以粘在模里。

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  30. This comment has been removed by the author.

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  31. May I know what's the weight for B eggs? Our country only measures eggs in weight. Example medium size egg is about 54g. Appreciate your advise. Thank u

    请问B 鸡蛋带壳的重量是多少?因为我国都是使用重量。例如中型蛋带壳是大概54克

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