之前在广州吃到一道粿，皮是有点QQ，馅料是咸甜的。
吃起来蛮OK的。那时候就让娘子想起了小时候的味道。
记得，很小的时候，啊婆喜欢煮客家梅菜、菜圃酸菜和一些干肉酱来送白粥的。
小时候当然不爱这种味道啦！所以吃也吃得很勉强。
甚至要啊婆喂才甘愿吃完。
人随着岁月的改变，口味也真的会变也。
没想到，慢慢长大了。可以接受这类咸香的传统口味。而且还慢慢爱上呢！
这一天，在菜市里买到了甜菜圃。就试试炒了香菇菜圃来做粿。
相信原本的馅料应该有少许酸菜和多多的蒜片。
但是娘子不爱太重的蒜味，所以只好把一些蒜搅碎来拌炒而已。
香菇菜圃粿
材料：
香菇 - 150克
甜菜圃 - 150克
蒜 - 1个
小葱 - 8个
大辣椒 - 1根
调味料 ：
黄砂糖 - 1/2 汤匙
甜酱青 - 2茶匙
胡椒粉 - 1茶匙
清水 - 2 - 3 汤匙
做法：
1）预先把甜菜圃浸泡。冲洗后备用。
2）香菇浸泡。挤干水。用电动搅拌机搅碎。
3）蒜、葱和辣椒一起搅碎。
4）把锅开热后，加少许的油，把做法（3）的香料炒香。
5）然后加入菜圃和香菇碎一起炒拌。
6）尝试味道后，才慢慢加入适量的调味料。
7）把香菇菜圃炒至香或干水即可。
粿皮：
登粉 - 120克
木薯粉 - 60克
黄砂糖 - 10克
盐 - 2克
油 - 50克
沸水 - 160克
做法：
1）登粉、木薯粉拌在一个容器里。
2）把水煮滚，糖、盐和油加入沸水里搅拌均匀，快手倒入材料（1）里，用木棍搅拌均匀。
3）把面团取出，放在桌面上搓至有点弹性便可。
4）将面团平均分割大约 20个。搓圆。
5）捏平后，包入适量的香菇菜圃馅。捏出自己喜欢的形状。
6）把水煮开，放入蒸炉上，关盖蒸上10 - 12分钟便可。
Enjoy！
