Friday, 3 May 2013

紫薯Kuih Kosui / 紫薯Ondeh-ondeh

joceline | 15:25:00 | | |

最近报章、电视新闻看到的中国地震、禽流感、
美国有恐怖炸弹、朝鲜将开战。
有天灾,也有人民惹的祸。世界金价大跌。
本国闹选举。兑换率、股市都滑落。
治安问题日越严重。抢匪夺命事件增加。
不翻报章不可。翻了就见坏新闻。
生活就是如此。防不胜防,只祈求国泰平安。
在生活学习上,应懂得珍惜。快乐、平安就是福!










娘子家目前刮‘紫风’。赶快把紫薯消耗掉,不然娘子也快疯。。。。。。




紫薯Kuih Kosui 

材料:

粘米粉   130克
绿豆粉   120克
木薯粉   20克
细砂糖   100克
清水       600克 -  650克   } 清水+紫薯泥用电动搅拌机一起打烂。
紫薯泥   120克                 }


表层 :
嫩白椰丝  150克 +  盐  1点 (把椰丝和盐一起蒸一会儿)


做法:

1)蒸糕的杯子涂一点油备用。
2)将全部材料搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3)把面糊倒入小杯里7分满。
4)再把杯子放入煮滚的蒸锅里蒸约25分钟。
5)蒸好后,把糕取出。把椰丝放在糕上一起吃。



小小分享

可以把这糕放入冰箱后才使用。
喜欢那个冰凉的感觉。吃下去好像凉糕一样。












向来喜欢Gula Melaka味道的娘子,当然也少不了这道Ondeh-ondeh(马六甲椰糖粒)。

这次做了最小的分量。原来是不够吃的。
怪不得人家说,食物要吃到“抢”才觉得“好吃”!








紫薯Ondeh-ondeh

材料:

紫薯泥 100克
糯米粉 150克
冰水 50克 - 80克

马六甲椰糖 100克(切碎)
嫩白椰丝 150克 + 盐 1/4茶匙 (蒸软)


预备:
一个大碗加入冰块和清水备用
一个锅放入pandan叶(几片打结)

做法:
1)将糯米粉放入一个大碗里,加入紫薯泥搅拌。
再慢慢加入清水。搓成均匀的面团。
#如果紫薯泥太湿就不须加清水#
2)把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖。再搓圆。
3)把热锅加清水,然后加入pandan叶煮滚。
4)将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
5)然后把圆粒捞起,粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。


小小分享:
在热锅里,浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起。
浸过冰水的圆粒,口感比较Q。








Enjoy!


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