Monday, 27 May 2013

香兰千层蛋糕(Kuih Lapis Pandan)




相公:那天Indo有带千层糕回来咩?
娘子:没有啊!他送我们蜂窝蛋糕。
相公:那么这个kuih lapis呢?

娘子只眨一眨眼睛,保持沉默而已。。。。。。
想看看相公吃后的表情~ 
哈。哈。哈。











这次非常感谢 Li Shuan 的食谱,更要感激秘书 Eileen 的大力支持。
Eileen的带动和鼓励,娘子才提起勇气来挑战这个千层蛋糕。
同时也挑战自己的耐心。

第一次的千层蛋糕,还让娘子感到安慰的。但还要挑战吗?
就得歇一歇后才战过啦!哈哈哈~










香兰千层蛋糕(Kuih Lapis Pandan)


材料:7寸正方模(1个)


食谱取自:Helena‘s Kitchen
(A)
牛油 200克,奶油芝士(Cream Cheese) 150克,
细纱糖 80克,甜炼奶 5汤匙,蛋黄 14个

(B)
香港粉 180克,发粉 1茶匙

(C)
细纱糖 130克,蛋白 7个,白醋-数滴

(D)
香兰精华 1茶匙,青色素 2滴,香草精 1茶匙


做法:

1)牛油,奶油芝士,糖和炼奶打至变奶白色(大约10分钟)。
2)  分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白,糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛,拌入做法(2)里。
5)  再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
6)  把面糊分成两份,一份加入香草精。
7)  另一份加入香兰精华和青色素,搅拌均匀。
8)  烤炉预热,7寸方,盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸,放70克的原味(Vanilla)面糊,上火200度,烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做,一层Vanilla,一层香兰味(Pandan),相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。


** 可在每层蛋糕表层涂上一层融化牛油以防止蛋糕干燥 **





















Enjoy Baking !