Tuesday, 14 May 2013

芒果果酱 / 鲜奶油米饭土司

joceline | 11:24:00 | | |
芒果季节。。。。。。
挑选了几个鲜美的芒果回来,做了第一次的芒果果酱。
食谱取自Carol老师的《原味》。
果酱味道蛮好的,涂上面包好好吃。
自家制的果酱,无加防腐剂,真是太好了。家人吃了都安心。


芒果果酱

材料:

甜芒果肉(500克)
柠檬 1个(柠檬汁 40克  +  柠檬皮屑)
冰糖 80 - 100克


做法:

1)芒果肉用搅拌机打烂。
2)柠檬刨出皮屑(不要刨到白色的膜)只要外层黄色的即可。然后将柠檬按出。
3)把芒果泥、冰糖和柠檬皮屑混合,放入锅里小火,边煮边搅拌。
4)等到冰糖完全熔化后,加入柠檬汁。
5)开大火,熬至芒果泥浆收水,颜色慢慢转深。
6)转去小火,不停搅拌,把芒果浆熬至浓。
7)把煮好的芒果果酱倒入玻璃罐子里,关上,倒翻放。
放凉后就可以把罐子方正了。



小小分享

* 建议用比较大个一点的锅来煮果酱。方便操作。
* 煮果酱时,需不停的搅拌,避免焦底。
* 趁热把果酱放入罐子里,再倒翻放凉,是为了让罐子里没有空气,这样就没有细菌的产生。这个做法,如果不把果酱藏入冰箱,也可以耐久。
* 如果不那么做,把果酱放入冰箱里,几天内就得吃完。











芒果果酱准备好了,就来土司搭配吧!
不曾做过饭土司。这次就来试试看。
果然烤出另个充满香气的土司也。好喜欢。。。。。。














鲜奶油米饭土司


材料:

A。米饭糊:干饭 100克、滚水 100克

B。主面团:

米饭糊全部
高筋面粉 300克
酵母 6克
盐 5克
黄砂糖 40克
牛油 30克
UHT鲜奶油 80克


做法:

1)将干饭+滚水,盖上。放凉后,用搅拌机打烂后使用。
2)把米饭糊加入其他材料搅拌成面团。
3)放置第一次发酵60分钟。
4)把面团平均分割3份。放置松弛5分钟。
5)再用木棍把面团排气。卷上。把面团放入涂了油的土司模里。
6)进入第二次的发酵步骤。45分钟。
7)烤箱预热,以200度烘烤大约35 - 40分钟左右。
8)土司烤好后,必须立刻取出烤箱,把土司倒出来,放在铁架上待凉。
9)完全凉透后,才把土司切片。















下次有剩饭,不浪费了,可以用来烤面包哦!

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