Monday, 6 May 2013

紫薯喜粄

joceline | 11:05:00 | |


第一次做喜粄,自然感觉好奇。尤其是喜粄的口感。
播了电话问花财政。确定一下是否正确。
两人的答案都一样的。把这喜粄形容得太可爱了。
“四不像”。口感不像糕、不像馒头、不像包、更不像面包。
口感就是QQ润润弹口的。原来这就是粄啊!的确是蛮好吃的。












紫薯喜粄


食谱取自:小雨伞   /  缘分的天空


分量:12个

材料:

面粉 125克 (过筛)
糯米粉 125克 (过筛)
细砂糖 70克
即溶酵母 3克
紫薯泥 150克
清水 125克
粟米油 10克

香蕉叶 (适量)


做法:
1)酵母溶于清水内,拌匀。紫薯去皮,切成薄片蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用。
2)面粉,糯米粉,白糖,紫薯泥,(做法1) 酵母水,放入搅拌容器,用手搓成团。注:粉类过筛,水份慢慢加。
3)分次慢慢加入油,再次揉匀。注:如果粘手的话,可以用塑料刮刀代替。
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有点弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜板!
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。







做法简单,口感QQ的喜粄,原来在家婆家也大受欢迎的。
那么下回,娘子可尝试其他口味的喜粄咯!Yeah。。。。。。





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