Friday, 24 May 2013

焦糖核桃塔

joceline | 09:42:00 |


娘子向来都喜爱干果。这次选来了焦糖核桃塔。
下次可以不用大个的塔模来做塔皮。用小型的就可以了。
要不然吃下一个就感觉很有满足感了。
















塔皮材料

低筋面粉 65克
牛油 30克
糖粉 25克
蛋黃1个


做法:

1)将牛油及糖粉打发,再加入蛋黄液搅拌均匀。
2)把低粉筛入,搅拌成均匀的软面团。
3)把面团放入冰箱冷藏30分钟。把面团分割。
4)将面团压入挞模里,多余面团用刀刮除。
5)预热烤箱,以170度烤约15分钟或金黄色即可。






焦糖核桃

材料:

核桃 150克
蜂蜜 50克
細砂糖 30克
无盐牛油 30克
UHT鮮奶油50克

做法:

1。蜂蜜、糖、牛油+UHT鲜奶油放入容器里。小火加热把牛融化慢慢搅拌混合至均匀。
2。在继续用小火熬煮 5-6分钟至牛油糖浆煮到滴入冷水中会成为团状或是温度高达 110度即可离火。
3。最后把核桃倒入混合均勻。
4。把焦糖核桃平均放入塔皮里。
5。放入烤盘上,以170度,烘烤大约15分钟至表面金黄色便可。


小小分享

* 可以预先把核桃烤香才使用 ,那么核桃的口感和味道会更加好 *










Enjoy Baking !

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