Monday, 6 May 2013

Ayam Masak Merah / Nasi Jagung (红色咖哩鸡 / 玉米香饭)

joceline lyn | 22:53:00 | |
没有过不去的事情,只有难以过去的心情。。。。。。
人生那么短,凭什么让重要的人影响了自己重要的心情?
只要心情变一变,一切事情也许就变得不一样了。







最近在部落大红的 Ayam Masak Merah,之前在Eileen家吃过。真是美味极了。
颜色红来又不辣的一道咖哩也非常受宝贝们的欢迎呢!
这一天,娘子也煮了。还把它带回家与家人一起分享。







Ayam Masak Merah

食谱取自:Cass  /  Wendy

材料: 

(A)
大鸡腿 3个 / 翅膀 2个(大约850g)
盐 1tsp
黄姜粉 1/2tsp
胡椒粉 少许

(B)
小洋葱 5个
蒜头 2瓣
黄姜 1cm
红辣椒 2个

(C)
桂皮 2寸
丁香 3个
小豆蔻(cardamom)3个
大洋葱(切片)3个

(D)
番茄酱 1/2杯
原味优格 1/2 杯
水 1/2杯
盐 1/3tsp
白糖 1Tbsp
罐装青豆 1杯

(所有调味料可以根据鸡肉的分量自己调整)


煮法:
1)把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
2)热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
3)把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4)把材料(d)加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干,然后才加入青豆,即可。












这些材料不难找。巴刹里卖咖哩香料摊肯定买得到。
要不然在杂货店也可以找到的。通常是一小包装钉在大卡片上,然后挂在干粮部或咖哩粉那里的。




Nasi Jagung (玉米饭)

材料:

白米 2杯
** 建议用Basmathi米,煮出的饭口感比较好。白米煮出的饭粒比较软 ** 
清水 3杯
淡奶 1杯
蒜头5片、小葱头8粒、黄姜(1cm)(一起搅碎)
盐 1/2茶匙
Ghee油 1汤匙
黄姜粉 1/4茶匙
大葱切片 2粒
新鲜玉米粒 2杯


煮法:
1)把米洗干净,沥干水份。
2)把全部的材料放入饭锅里开店煮熟便可。









在娘子家乡有档非常出名的 Nasi Jagung。就在T- Hotel前面的马来档口。
(北上往黑木山大道走,在南北大道10.5 KM处,左手边的T-Hotel前面)
每次路过都见许多客人手捧着碟子在排队的。
自己动手煮了Nasi Jagung。原来主要味道出于 Ghee油。也许这就是它的秘方吧。
现在娘子知道了为什么每次吃的一盘饭,价钱会是7零吉以上。嘻嘻嘻。。。。。。
















Enjoy Cooking! 






14 comments:

  1. 香~闻香而来!
    我也捧着碟子来排队了~

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  2. 嗅到我的赶快飞着来咯!

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  3. 好诱人的nasi jagung,我也来宵夜了 :)

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  4. 煮到很漂亮的红鸡,看了令人流口水哦。。:)

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  5. ohh my....看了好想马上品尝哦!嘻嘻~~

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  6. 我也煮过,吃光了没拍到照,哈哈!
    看了有想再吃了。。。

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  7. 一大早就有这么丰富的一餐,赞!

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  8. 好好料的一餐。。。。好像什么都难不到你似的。。。!!!赞赞赞!!!

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  9. 看见那么多的材料,我都已经头晕了,天啊!!
    烹饪真的不是我的料 ><

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  10. 堂妹妹,这masak Ayam merah 单看照片已经要留口水了。哈
    喜欢你最后第二张照片

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  11. Yummy nasi jagung! Bookmarked this dish :)

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  12. 这个ayam masak merah真的名不虚传,好吃!

    你那个jagong饭也好有卖相哦!很赞!

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  13. 紅但不辣的料理很ngam我,加上金黃色的玉米飯,我可以吃兩個人的份量哦!

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  14. 请问1/2 tsp 的黄姜粉够5块鸡肉?

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