Wednesday, 12 June 2013

娘惹曼煎饼 & 斑兰小甜糕 ( Nyonya Apum & Kuih Pandan Cara Manis)




两个宝贝为了挣东西就会闹起驾来。
娘子也拿他们没办法。所以就扮起生气的样子来吓他们。

小洪荭 :妈咪,你知道什么样的脸孔最美丽吗?
妈咪     :生气了。。。。。。 还想不到。
小洪荭 :答案就是带着微笑的脸孔最美丽。The Most Beautiful Face Is A Smiling Face 。。
妈咪     :什么人说的?
小洪荭 :上课的时候,老师说的。


哇!有点晕啊!有时候,真是又气又好笑!











之前在 Li Shuan 和 Eileen 家见到这款 Nyonya Apum 就感到很有兴趣了。如今,终于轮到这糕点在娘子厨房出现。
没法子啊!实在太多料理要学了。名单也越来越长了。看来是没有句号的。哈!哈!哈!

娘子第一次赏到 Nyonya Apum。原来味道可好的。
香甜的马六甲椰糖,加上香浓的椰奶味道。搭配起来真是恰恰好啊!






Nyonya Apum


食谱取自 :Jane’s Corner




材料:

(A)椰糖 200克(切碎)、 清水 200克 、 Pandan 叶(数片)

(B)低进面粉(300克)、
发粉 1茶匙、 盐 2克、 全蛋 1个

(C)椰浆 250克、清水 150克



做法:

1)把材料A以中火煮沸至糖溶解,过滤待凉。
2)把做法(1)慢慢倒入混合的材料B里,搅拌至无颗粒状。
3)将蛋加入拌匀,再分次把材料C(将椰浆及水拌合)加入,搅拌至表面有气泡。拌匀后搁置15分钟。
4)以小火将锅饼模型烧热约3分钟,用小布沾上少许油,抹在模上。
5)倒入1大匙面糊,慢火煎至表面出现气孔,把盖关上约3分钟或呈金黄色即可。
6)取出,对摺成半月形即可。


















同时,也做了斑兰甜蛋糕(Kuih Pandan Cara Manis)。
材料不复杂。而且也得用像以上Nyonya Apum 的煎法来完成。
这个 Kuih Pandan Cara Manis,相信大家在马来同胞开斋月时,在 Pasar Ramadan 有买过来吃吧?
没想到这道糕点被宝贝们叫好。也许是这道糕咬下嘴里时,有喷浆的感觉吧!因为小朋友都偏爱甜食的。
















Kuih Pandan Cara Manis(斑兰小甜糕)

食谱取自 :My Kuali

材料:

低筋面粉 100克
浓椰浆 - 100克
斑兰汁 - 100克
盐 - 1克 - 2克
斑兰香精 - 1茶匙
全蛋 1个

夹心 :细砂糖




做法:

1)先把所有材料搅拌均匀。过滤。
2)把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上,开火把模子预先烧热。
3)在烤模里,涂上适量的食油。
4)先把斑兰面糊倒入一些。1/2的高度。在面糊中间加入适量的细砂糖。
5)在面糊上再淋上一层斑兰面糊。就是盖在做法(4)里。
6)把锅关盖。用慢火煎至熟为止。(时间大约2-3分钟而已)
7)煎好了,可以用瘦板型的刮刀把 kuih 取出。
8)待凉后就可以享用了。














Enjoy!