Saturday, 8 June 2013

番薯红龟糕(花生馅)

学校假期,安排了回娘家小住几天。
这感觉真是太棒了。肯定比出外旅行还要好。
有机会陪同宝贝越过娘子童年时候玩耍的地方,
陪同宝贝尝了娘子小时候常吃的云吞面,
陪同宝贝在老家天井边戏水 ,骑着娘子妈妈的老铁马载着宝贝兜兜风 。。。。。。
这些活动,真是精彩又回味啊!



















做红龟糕也是件有乐趣的事。一天,娘子在家婆家挖宝。
最后挖出了老祖母的古董红龟木模。
太久没有用的木模,还真的难于操作。
可是涂上油,再撒上粉,再重复打印几遍,慢慢就可以用了。
没办法,娘子实在太喜欢这个老模子的红龟糕形状了。

还有一个新模子,也是新欢之一。这个模子也是之在Sonia家见过的。
用了这个新模子做出了迷你的红龟糕,超可爱。
小朋友也可以吃下几个的。

这次做了花生馅的红龟糕。虽然有点难包扎,但是出来的味道还不错的。







斑兰红龟糕

皮的材料:

番薯泥 - 100克
细砂糖 - 80克
浓缩pandan汁 - 100-120克
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙



番薯红龟糕


皮的材料:
橙色番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 100 - 120克
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙






花生馅

* 花生碎 - 150克
* 细砂糖 - 2汤匙
* 干椰丝 - 1汤匙

* 把全部材料搅拌均匀在一起便可 *




综合做法:1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入适量的馅料后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸3分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。


小小分享:

红龟糕时,无需过蒸。蒸太久的花纹就变得不明显了。









































Enjoy!


。。周末愉快。。

30 comments:

  1. 迷你的红龟糕多可爱!还是花生的,我喜欢~~
    也好喜欢您的古董哦!

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    1. 哈哈哈。。。 这个古董啊!可要好好保管的。也是家婆的心头爱。 :)

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  2. 这个馅料我也很喜欢,等我拿到我的龟模,一定要试试这个才可以。。。照片也很美,有家乡味道:)

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    1. Li Shuan,这个红龟糕木模还是蛮有分量的。哈哈哈 ~ 没关系,主人肯定会安排它“飞”回澳洲去。

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  3. 很漂亮的龜〜我的紫薯龜还没有post咧。。。现在要找一个木制龜模都有点难,要好好保存你的宝贝。。。考虑放进保险箱里!!哈哈〜

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    1. 很难得的模子,肯定要好好保养。现在还是属于家婆的财产来的。嘻嘻 -

      其实,家婆是将这个模子包得好好,然后收在厨里面的。所以挖了好久,好久,才挖出来。哈哈-

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  4. 我也爱花生馅,可是蛮难包耶!!
    这个古董花印真漂亮,很喜欢呢:)

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    1. 花生馅不错吃的。对了,就是比较难包。 嘻嘻嘻。。 很担心弄破咯!

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  5. 两款我都喜歡,
    一口吃一個,
    伴杯香茶,會感到很滿足!

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    1. 小小个,方便享用。也可以吃多几个的。 :)

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  6. 想不到你的花生馅里,还是加了椰丝,你真的太爱椰丝了!

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    1. jozelyn ,哈哈哈。。。。 没法子啊!家里冰箱剩下好多的干椰丝啊!

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  7. 看到让人猛吞口水,真佩服你变废为宝的功力,会继续上来这用眼睛解馋。

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    1. 谢谢你的欣赏啊!嘻嘻嘻 。。。。。。 慢慢家里可会变成古董馆了。

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  8. 娘子。
    好写意的假日。^^ 老莎小时候的地方都变了。
    这红菇很可爱很可爱哦。

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    1. 娘子家乡也大大发展了。只是新村还是没改变。改变的只是人。老居民都变老了。孩子长大了,个个都在城市生活。剩下不多人居住。

      红龟糕,蛮好玩的。模子要出租,有没有兴趣呢?哈哈哈。。。。。。

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    2. 娘子。你先玩够才出租给老莎。哈哈。
      瞧见那实在有fu的古董模子 大爱。

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    3. 莎莎,那好,肯定没问题。下次就带下去给你吧!

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  9. 小小个的真的很可爱!
    加进干椰丝的花生馅,好好吃!
    :)

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    1. 我的嘴巴大,所以可以吃下黄色的一口一个。哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。

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  10. Replies
    1. 隐形人,那么你就心动不如行动了。嘻嘻嘻 ~

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  11. 请我吃一个,有我最爱的花生馅。。。
    请问花生馅的会比较难包吗?我也想弄,嘻嘻!

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    1. Angie,可以玩玩一下。花生是碎碎散散的。所以比较难包。红龟糕最好包的是豆馅。

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    2. 有点怕怕。。。哈哈。
      不过肯定很好吃。

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    3. 莎莎,嘻嘻。。 未必咯。各人口味而定吧!

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  12. the mould so nice! and I love peanut filling, yum yum.

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  13. Now you have a lot of "lou Ku tong", Thanks for mentioned. Peanut filling I also like..

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  14. 如果红龟糕皮要红色的料是花生,这样皮我要怎样做!

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