Saturday, 8 June 2013

番薯红龟糕(花生馅)

学校假期,安排了回娘家小住几天。
这感觉真是太棒了。肯定比出外旅行还要好。
有机会陪同宝贝越过娘子童年时候玩耍的地方,
陪同宝贝尝了娘子小时候常吃的云吞面,
陪同宝贝在老家天井边戏水 ,骑着娘子妈妈的老铁马载着宝贝兜兜风 。。。。。。
这些活动,真是精彩又回味啊!



















做红龟糕也是件有乐趣的事。一天,娘子在家婆家挖宝。
最后挖出了老祖母的古董红龟木模。
太久没有用的木模,还真的难于操作。
可是涂上油,再撒上粉,再重复打印几遍,慢慢就可以用了。
没办法,娘子实在太喜欢这个老模子的红龟糕形状了。

还有一个新模子,也是新欢之一。这个模子也是之在Sonia家见过的。
用了这个新模子做出了迷你的红龟糕,超可爱。
小朋友也可以吃下几个的。

这次做了花生馅的红龟糕。虽然有点难包扎,但是出来的味道还不错的。







斑兰红龟糕

皮的材料:

番薯泥 - 100克
细砂糖 - 80克
浓缩pandan汁 - 100-120克
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙



番薯红龟糕


皮的材料:
橙色番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 100 - 120克
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙






花生馅

* 花生碎 - 150克
* 细砂糖 - 2汤匙
* 干椰丝 - 1汤匙

* 把全部材料搅拌均匀在一起便可 *




综合做法:1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入适量的馅料后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸3分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。


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红龟糕时,无需过蒸。蒸太久的花纹就变得不明显了。









































Enjoy!


。。周末愉快。。