London Almond Chocolate Cookies（伦敦杏仁巧克力曲奇饼）
食谱取自：Anges Chang - 轻轻松松学烘焙
* 可做大约 120粒 *
材料：
牛油 250克
糖粉 100克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
香草精 1/2小匙
低筋面粉 300克（过筛）
杏仁粉 250克
内馅：
杏仁果 200克（预先烘香）
表层：
烘焙巧克力 (Compound Chocolate )
杏仁碎 （适量）预先烘香
预备：小纸托
做法：
1）将牛油室温软化。加入糖粉搅拌均匀至发白后，加入蛋液和香草精搅拌至均匀。
2）把低筋面粉+杏仁粉加入搅拌成面团。
3）面团平均分成8克左右。用手搓成圆球压扁后包入一颗杏仁果。
4）把搓好的杏仁面团粒放在小纸托上。排在烤盘里。
5）余热烤箱后，170度烘烤大约20分钟至金黄色。
6）烘好取出后待凉。另一旁可以把巧克力隔水煮溶。
7）把巧克力浆淋在杏仁饼上。
8）再表层撒上少许的杏仁碎粒。
9）待巧克力凝结后，可以收在罐子慢慢享用了。
小小分享：
隔水煮溶巧克力的时候，巧克力不许加水或鲜奶。
不准煮太久，一溶立刻搅拌均匀取出。
煮太久，太热的巧克力会变粗。淋面的效果就没那么理想了。
现在开始做了一些饼干，新年气氛足见加深。
娘子告诉相公和朋友，现在开始吃年饼，
新年的时候不再做了，我们可以吃其它的好料。哈哈哈~
Enjoy！
