Sunday, 6 January 2013

Kuih Kosui (Pandan / Gula Melaka 口味 )

生命当中,有些人非常努力,但是只有一点收获;
而有些人不怎么努力,但却拥有很大的收获。
无论如何,都不可放弃。失败乃是成功之母。
自己想要拥有的东西,又或者想看到好的结果,
唯有靠自己的努力才能得到的。 

感到很开心和庆幸。
在生活上,不只能学习烘焙,而且还有机会学习做些传统糕点。
Pandan Kuih Kosui,第一次在Eileen家吃到就开始爱上它了。
那也是一年前的事。还是念念不忘的。因为pandan的味道很香。娘子特别喜欢。
还记得第一次学做Kuih Kosui,娘子还把材料搬到Eileen家去。
亲眼目睹老师的表演后,有了头绪。
这次在家自己发工了。嘻嘻嘻~







Pandan Kuih Kosui
材料:
粘米粉 - 125克
木薯粉 - 20克
幼糖 - 125克
pandan汁 - 220克 (搅拌浓缩,绿色鲜艳好看)
清水 - 450克
枧水 - 1/2茶匙

配料:
嫩椰丝 - 150克(加入盐,蒸软)
少许 盐

做法:
1)把pandan汁加入清水里,搅拌后分成两份。(1/2 + 1/2)
2)把所有材料加入一份的pandan水里,搅拌均匀成米浆。
3)将另一半的pandan水用中火煮滚,再舀入两大匙的米浆
搅拌片刻。
4)再把剩余的米浆一起倒入后即刻熄火,混合搅拌。
5)倒入预热后的杯子里至6分满,以中大火蒸20 - 22分钟
或至熟。
6)冷却后,配椰丝食用。


小小分享:

* 别把米浆倒得太满,以免热火蒸时,
   米浆从杯子漏出。出来卖相就不好看了。
* 把这糕放入冰箱后才使用也是很不错的。








同时也做了马六甲椰糖口味的Kuih kosui。
可是娘子始终喜欢pandan味道。嘻嘻嘻~


Gula Melaka Kuih Kosui

材料 :
粘米粉 125克
木薯粉 20克
马六甲椰糖 100克 (或者一粒)
清水 600克
枧水 1/2茶匙


做法 :
1)先把椰糖放入清水里煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤后使用。
2)把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3)最后倒入预热后的杯子里至6分满,以中大火蒸20 - 22分钟
或至熟。
4)冷却后,配椰丝食用。 












Pandan Ondeh Ondeh


材料:
糯米粉 150克
Pandan汁 100克
椰糖 1粒(约80克)切碎
嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 (蒸软)
预备:
一个大碗加入冰块和清水备用
做法:
1)将糯米粉放入一个大碗里,慢慢加入过滤后的pandan汁,
搓成均匀的面团。
2)把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖。再搓圆。
3)把热锅加清水,然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4)然后把圆粒捞起,粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。
小小分享:
在热锅里,浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒,口感比较Q。







这一天,娘子也把这些传统糕点带到倒数夜去和朋友们一起分享。

8 comments:

  1. Joceline, you always sleep so late ar, you always posted at wee hrs leh.... I never eat kuih kosui b4, look at it must b yummy.

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  2. 哗~可以开档买娘惹糕了!^^

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  3. 花花娘子~
    娘惹糕点做的很美,拿一块吃了哟!

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  4. 我也是喜欢这个
    pandan味道特别香:)

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  5. 哇!这么多的糕点,寄几个过来给我,那么我就不必动手了,哈哈哈!

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  6. 娘子~~
    哎呀呀!!!怎么那么厉害!!
    变成娘惹了。。。=)

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  7. 娘子的kuih做到很诱人,手艺很纯熟,大赞!

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  8. Still remember the good taste of your kuih kosui and ondeh, I hope I can try this out very soon ..

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