Monday, 21 January 2013

生菜包沙葛 / 菜棵(沙葛馅)

joceline | 13:24:00 | | | |
大日子,餐桌上肯定少不了的一道传统菜肴。那就是“炒沙葛”。
妈咪家里的炒沙葛和家婆家的又不一样了。
家婆家的炒沙葛味道比较香,主要是加了鱿鱼丝。
还有最考功夫的就是不准刨丝,必须用刀切丝的。
而且不可切得太粗,必须切得细细的。哈!哈!哈!
记得娘子曾经切伤手指呢!
想回去,那一次的炒沙葛不晓得是否有“加料”吗?哈!哈!哈!






炒沙葛

材料:

沙葛 - 600 克 - 大约 2个小粒(去皮后切丝)
红萝卜 - 1 个(刨丝)香菇 - 8 朵(洗净浸发切丝)
虾米 - 50 克(浸水后剁碎或保持原只)
鱿鱼丝 - 50 克 (浸水洗清)
剁茸小葱头 - 1 汤匙
蒜茸 - 1 汤匙

调味料:
盐 - 1/2 茶匙
糖 - 1 汤匙
胡椒粉(适量)
鸡精汁 - 1 茶匙
酱青 - 1 茶匙
做法:
1)烧热适量的食油,爆香蒜茸、葱头茸,加入冬菇丝炒香。
2)再加入虾米和鱿鱼丝炒香,加入沙葛、红萝卜和所有调味料炒匀,炒至熟及沙葛软化。盛起,放置待冷。

**尽量不加水,因为沙葛会出水,尤其是刨丝的,水份会更多**

小小分享:
炒沙葛的吃法
* 做薄饼或者春卷
* 放入“金杯”(pie tea)里一起享用
* 最简单的吃法,就是将生菜摊开,放入炒沙葛,卷起,
   沾上酱汁直接吃


同时,我要参与 Chinese New Year Delights 2013
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover








有多的炒沙葛,娘子也用来做了沙葛菜棵。
这次的包法没有折边,就是最简单的那种。
盖出原形状,把馅料放入,对平折起(半边月亮形)。
像Apum的形状就是了。是不是很简单呢。
这个包法不只是快,而且可以吃到多多沙葛馅。








菜棵

食谱取自:Eileen

皮的材料:

澄粉 100克
木薯粉 60克
盐 (一点)
细砂糖 1茶匙
油 1汤匙
滚水  (100度沸水) 220克

做法:
1)将澄粉和木薯粉放入盆中,混合备用。
2)把盐,糖和油加入沸水里搅拌,再冲入粉中,快速搅拌成软团。
3)把面团取出,放在平面,揉成带弹性的面团。
4)把面团擀平,盖出圆形,包入馅料。
5)将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
6)取出后,在粿上抹上酸米油便可。









Enjoy!




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