Monday, 21 January 2013

生菜包沙葛 / 菜棵(沙葛馅)

joceline lyn | 13:24:00 | | | |
大日子,餐桌上肯定少不了的一道传统菜肴。那就是“炒沙葛”。
妈咪家里的炒沙葛和家婆家的又不一样了。
家婆家的炒沙葛味道比较香,主要是加了鱿鱼丝。
还有最考功夫的就是不准刨丝,必须用刀切丝的。
而且不可切得太粗,必须切得细细的。哈!哈!哈!
记得娘子曾经切伤手指呢!
想回去,那一次的炒沙葛不晓得是否有“加料”吗?哈!哈!哈!






炒沙葛

材料:

沙葛 - 600 克 - 大约 2个小粒(去皮后切丝)
红萝卜 - 1 个(刨丝)香菇 - 8 朵(洗净浸发切丝)
虾米 - 50 克(浸水后剁碎或保持原只)
鱿鱼丝 - 50 克 (浸水洗清)
剁茸小葱头 - 1 汤匙
蒜茸 - 1 汤匙

调味料:
盐 - 1/2 茶匙
糖 - 1 汤匙
胡椒粉(适量)
鸡精汁 - 1 茶匙
酱青 - 1 茶匙
做法:
1)烧热适量的食油,爆香蒜茸、葱头茸,加入冬菇丝炒香。
2)再加入虾米和鱿鱼丝炒香,加入沙葛、红萝卜和所有调味料炒匀,炒至熟及沙葛软化。盛起,放置待冷。

**尽量不加水,因为沙葛会出水,尤其是刨丝的,水份会更多**

小小分享:
炒沙葛的吃法
* 做薄饼或者春卷
* 放入“金杯”(pie tea)里一起享用
* 最简单的吃法,就是将生菜摊开,放入炒沙葛,卷起,
   沾上酱汁直接吃


同时,我要参与 Chinese New Year Delights 2013
hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover








有多的炒沙葛,娘子也用来做了沙葛菜棵。
这次的包法没有折边,就是最简单的那种。
盖出原形状,把馅料放入,对平折起(半边月亮形)。
像Apum的形状就是了。是不是很简单呢。
这个包法不只是快,而且可以吃到多多沙葛馅。








菜棵

食谱取自:Eileen

皮的材料:

澄粉 100克
木薯粉 60克
盐 (一点)
细砂糖 1茶匙
油 1汤匙
滚水  (100度沸水) 220克

做法:
1)将澄粉和木薯粉放入盆中,混合备用。
2)把盐,糖和油加入沸水里搅拌,再冲入粉中,快速搅拌成软团。
3)把面团取出,放在平面,揉成带弹性的面团。
4)把面团擀平,盖出圆形,包入馅料。
5)将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
6)取出后,在粿上抹上酸米油便可。









Enjoy!




18 comments:

  1. 炒沙葛我喜欢,新年我家一定少不料。。 :)

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  2. 这个炒沙葛我最爱了,刚刚去Eileen家吃了面包,还是不够。。。
    看到你家有炒沙葛, 我又想吃了!

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  3. 我也是很爱这道菜,尤其有加鱿鱼的,超赞!

    当然那个菜粿也是好吸引人叻!

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  4. 原来这也是新年菜来的。我喜欢那个甜酱点在菜上面的。自己做的吗?
    那个菜粿好吸引人捏!

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  5. 啊,突然很怀念啊这道菜
    我很久没吃过了啦:)

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  6. 我没吃过这道菜呢,原来是年菜的一种噢。。

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  7. 原来炒沙葛也可以做年菜啊。。

    okok。。记录在我年菜里了。。 沾上酱汁是甜酱吗。。

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  8. 看起来就很吸引了
    不知道味道好不好咧 :P

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  9. 這可說是一道從沒出現過在我家的年菜,很新鮮的概念,就算不用魷魚絲用蝦米也會好好吃!現在可以吃了嗎?我要兩個炒沙葛,再來一個菜粿!

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  10. 加入鱿鱼丝炒沙葛我还第一次听说耶!
    想必味道一定很香!
    惜分享噢^^

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  11. 哦,对hor,听朋友说过,在penang,这是道年菜。

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  12. 哇,好吃好吃!这道菜真的很赞

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  13. 哇。。好久没有吃到了,我老爸炒的也是必加入鱿鱼丝哦。
    我还以为它是客家菜呢,因它是我们家的最爱!嘻嘻~~

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  14. 炒沙葛加多多鱿鱼丝好像是叫鱿鱼炒 。。
    夫人觉得福建人通常都喜欢放多多鱿鱼丝,炒干的 。。
    家婆家的就炒到很湿那种 。。嘻嘻 。。。

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  15. 每次新年妈妈都有生菜包沙葛这道菜,我喜欢!

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  16. 好久没吃这道年菜了~好想念哦!

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  17. Jo,
    这道,我喜欢!
    我没吃过加了鱿鱼丝,我想肯定更香!
    mui

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  18. 好吃!我煮了哦
    http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3665643327268744353#editor/target=post;postID=2250517532656898504

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