Friday, 4 January 2013

南瓜戚风 / 南瓜椰糖粒

转眼又是新一年的开始。
开心、不开心也成了过去。。。。。。
看来要来个心灵大扫除了。把所有过去负面的思想打消。 
以新的心态和积极的态度迎新年。
希望今天更比去年好!大家要一起加油哦! 


这一天,冰箱里还剩下半边的南瓜。
所以选了用来做南瓜戚风和椰糖粒。
爱上了蓝花。自然的蓝色令人心情舒畅。
再次也把蓝花瓣加在南瓜戚风当装饰。






南瓜戚风 (21cm中空戚风摸)

材料:
A蛋黄 - 5个 
细砂糖 - 20克
粟米油 - 50克 
南瓜泥 - 100克
低筋面粉 - 90克
玉米粉 - 10克 

B蛋白 - 5个
白醋 - 2滴
细砂糖 - 50克 

装饰 :蓝花瓣(数片)



做法:
1) 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油拌匀。
2) 继续加入南瓜泥搅拌均匀。
3) 筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀南瓜面糊。
4) 蛋白+白醋稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。              
       #过程大约2分钟#
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 把蓝花瓣摆在蛋糕模内,再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热165度,烘烤大约45分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,待冷脱模才享用。







终觉得,用上南瓜泥或番薯泥做的椰糖粒(ondeh ondeh)比较好吃。
Q润口感的ondeh ondeh也可讨家里宝贝的欢心呢!





南瓜椰糖粒

材料:
南瓜泥  100克 
糯米粉  150克 
冰水  20-30克
马六甲椰糖 100克(切碎) 
嫩白椰丝 120克 + 盐 1/4茶匙 (蒸软)


预备:
一个大碗加入冰块和清水备用
一个锅放入pandan叶(5片打结)

做法:
1)将糯米粉放入一个大碗里,加入南瓜泥搅拌。
      再慢慢加入清水。搓成均匀的面团。
      #如果南瓜泥太湿就无需多加清水了#
2)把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖。再搓圆。
3)把热锅加清水,然后加入pandan叶煮滚。
4)将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
5)然后把圆粒捞起,粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。


小小分享:
在热锅里,浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒,口感比较Q。





。 。 Butter,Flour  &  Me  。。