Sunday, 3 August 2014

摩卡杏仁焦糖奶油蛋糕(Mocha Almond Caramel Cream Cake)

joceline lyn | 23:53:00 |




七月里的这一天,是家婆大人的生日。
娘子准备了生日蛋糕送给她。
假日里,时间有点紧凑。所以没刻意去菜市找鲜果来装饰。
只好选了冰箱里剩有的材料来准备。
避免蛋糕过甜,所以就把蛋糕体的糖量减低,做个低糖的戚风蛋糕。
奶油也不涂太厚,所以出来的蛋糕就不会过甜了。













摩卡戚风蛋糕(7寸圆形)

材料:

蛋黄 3个、粟米油 20克、鲜奶 55克、
摩卡咖啡粉 15克 + 少许热水搅拌均匀、低筋面粉 85克


蛋白 3个、盐 1克、细砂糖 1汤匙、白醋(数滴)


做法:一般戚风蛋糕、蛋糕冷却后平均切成3片备用。




蛋糕夹心馅料

杏仁碎(适量)预先烤香
植物鲜奶油 250克
焦糖练奶 3 - 4汤匙

做法:先把奶油稍微打发,然后加入焦糖练奶后再快速打至7-8分发即可。


装饰:杏仁片(预先烤香)、chocolate balls


蛋糕边 - 巧克力淋浆(Chocolate Ganache)
40克、鲜奶 2汤匙、牛油(少许)* 一起隔水煮溶至顺滑 *
不停搅拌,等待稍微凉了才可以使用。








[做法]


1)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的焦糖奶油,撒上适量的杏仁碎粒。
铺平。再叠上一片蛋糕,再涂上一层均匀的奶油。重负把同的步骤把蛋糕完成。

2)将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油,然后加上装饰。
3)鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取出享用。















Enjoy! 











24 comments:

  1. 我又羡慕你家的蛋糕,总是美美诱人的!

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    1. 早安,谢谢许大姐 。。

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  2. 无法抵挡的焦糖香,巧克力酱是nurella这样子的东西吗?!喜欢上面那层杏仁~

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    1. 大厨,那个巧克力淋浆是 chocolate ganache。因为只是淋边装饰使用,就是只用少许的 chocolate ( compound )的。加少许鲜奶和牛油煮溶顺滑即可使用了。就是用那个红色小锅子煮溶即可。:) :)

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  3. Wow, looks simply delicious ! That's what everyone says 'simple is beautiful !'.
    Have a blessed week ahead.
    Blessings, Kristy

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  4. 妳家的蛋糕都是美美的。。。O(∩_∩)O

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  5. 喜欢,简洁不失华丽~
    原来现在炼奶也有焦糖味的哦?

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  6. Your cake is simply gorgeous, looks very very professional indeed.

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  7. 美! 美! 祝你家妈妈生日快乐!
    你那里买到焦糖炼吗? 要我回去时带给你吗

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    1. 朋友,这个嘛是硬硬缸回来那罐啦。哈哈哈 。
      用了几次都还有啊。可是开了就要想办法用掉。

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  8. 主席这把巧手真的是样样都行,太厉害了,蛋糕美到不行!
    祝福洪妈妈身体健康,生日快乐。

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  9. 这个蛋糕太漂亮,小媳妇好Pandai的咯
    祝家婆大人,寿比南山 + 平安喜乐!!

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  10. 好美好美,家婆看了一定欢喜极了!!

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  11. 有你这pandai又孝心的媳妇, 你的家婆肯定是幸福满满!
    奶油蛋糕是我想学也学不到的。。不知有机会向你学习吗?

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  12. 幸福的婆婆...
    以后老了如果有你这样的媳妇...心足矣!!!

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  13. 八月。。也是我的“大寿”之月哈。。。不晓得您是否也能给偶送上那么一个精致的蛋糕呢

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  14. Hi, can't find 焦糖练奶 ?
    Nice cake! Thank you for sharing!

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  15. 美到不得了的蛋糕,收到蛋糕时,你家婆一定是笑到嘴巴都合不拢了吧 :)

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  16. 蛋糕做得很美!你也很棒!什么都会做。。。你家人真是太幸福了!

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  17. Happy Birthday to your mum. This cake is simple and elegant..

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  18. 奶油搽的很漂亮,改天要请你亲身示范一下,哈哈!

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  19. 对对对,我们要邀请你亲自示范涂抹奶油。。。真整齐。。
    哈哈哈

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  20. 做的真好。。。
    都不用去外面买了

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  21. 请问焦糖炼奶哪里有卖呢?

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