Sunday, 3 August 2014

摩卡杏仁焦糖奶油蛋糕(Mocha Almond Caramel Cream Cake)

joceline | 23:53:00 |




七月里的这一天,是家婆大人的生日。
娘子准备了生日蛋糕送给她。
假日里,时间有点紧凑。所以没刻意去菜市找鲜果来装饰。
只好选了冰箱里剩有的材料来准备。
避免蛋糕过甜,所以就把蛋糕体的糖量减低,做个低糖的戚风蛋糕。
奶油也不涂太厚,所以出来的蛋糕就不会过甜了。













摩卡戚风蛋糕(7寸圆形)

材料:

蛋黄 3个、粟米油 20克、鲜奶 55克、
摩卡咖啡粉 15克 + 少许热水搅拌均匀、低筋面粉 85克


蛋白 3个、盐 1克、细砂糖 1汤匙、白醋(数滴)


做法:一般戚风蛋糕、蛋糕冷却后平均切成3片备用。




蛋糕夹心馅料

杏仁碎(适量)预先烤香
植物鲜奶油 250克
焦糖练奶 3 - 4汤匙

做法:先把奶油稍微打发,然后加入焦糖练奶后再快速打至7-8分发即可。


装饰:杏仁片(预先烤香)、chocolate balls


蛋糕边 - 巧克力淋浆(Chocolate Ganache)
40克、鲜奶 2汤匙、牛油(少许)* 一起隔水煮溶至顺滑 *
不停搅拌,等待稍微凉了才可以使用。








[做法]


1)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的焦糖奶油,撒上适量的杏仁碎粒。
铺平。再叠上一片蛋糕,再涂上一层均匀的奶油。重负把同的步骤把蛋糕完成。

2)将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油,然后加上装饰。
3)鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取出享用。















Enjoy! 











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