娘子有如往常一样去菜市。依然遇见她。
彼此问候，聊了几句。安蒂说她在家里没有下厨的。
就是习惯了每天来菜市走走看看。
偶尔看到可爱的玩具，就会买给小孙子。
此外，就是没有用手提电话的安蒂可以在菜市里找到朋友。
听了，感觉安蒂还真的有办法。
喜欢巧克力的娘子今年不忘这道巧克力烤皮月饼。
材料、馅料在手 。。。。。。 开工咯~
因为记得去年Cass大姐说这个月饼好好吃。而且要把食谱记录起来。
娘子很听话。乖乖就办。嘻。。嘻。。
果然好吃。好喜欢~
就决定了把这个列入今年送礼的月饼菜单里。
巧克力烤皮月饼（Chocolate Moon Cakes）
食谱取自：Cass 揾到食
巧克力月饼皮材料：
普通面粉 225克
无糖巧克力粉 35克 （用了valrhona 巧克力粉）
糖浆 170克
花生油 50克（用了 natural 玉米油）
碱水 1茶匙
苏打粉 1/8茶匙（没放）
馅料：纯莲蓉 30克 X 24份
[做法]
1）将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀，然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀，放置让面团休息至少30分钟。
2）面团不太粘手后，把面团分成24份，每份约20克。搓圆。
3）皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4）放入预热后的烤箱以160 - 170度，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，
约10-15分钟，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。
小小分享：
* 这月饼表层无需涂抹蛋液。可省工了。
* 无需等待几天回油才吃。冷却后就可以吃了。
* 如果感觉面团粘手难以操作，可以在手上涂少许的油。那就好好捏了。
* 建议用好的巧克力粉烘烤，效果会更好。
* 烘烤半途取出休息了，再继续烘这不会使月饼爆裂。
所以必须操控自己家里的烤箱状况和决定时间和烘烤温度。
* 对于开始学做月饼的朋友们，必须用对材料。上烘焙店选购再仔细看好材料。
*碱水（这不是做碱水粽子的）和糖浆（这是转化糖浆）这两种材料一定要对。
转化糖浆可以购买，也可以自己预先准备（做法和说明请按：这里）
好的糖浆收藏久一点的比较好。颜色会约久的越深。
* 煮好的糖浆要确定是否Ok了，可以把糖浆滴在清水里，如果不易散的，就是可以了。
This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.
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