Thursday, 7 August 2014

巧克力烤皮月饼(莲蓉馅)

joceline | 13:03:00 |





娘子有如往常一样去菜市。依然遇见她。
彼此问候,聊了几句。安蒂说她在家里没有下厨的。
就是习惯了每天来菜市走走看看。
偶尔看到可爱的玩具,就会买给小孙子。
此外,就是没有用手提电话的安蒂可以在菜市里找到朋友。
听了,感觉安蒂还真的有办法。







喜欢巧克力的娘子今年不忘这道巧克力烤皮月饼。
材料、馅料在手 。。。。。。 开工咯~

因为记得去年Cass大姐说这个月饼好好吃。而且要把食谱记录起来。
娘子很听话。乖乖就办。嘻。。嘻。。

果然好吃。好喜欢~

就决定了把这个列入今年送礼的月饼菜单里。



















巧克力烤皮月饼(Chocolate Moon Cakes)

食谱取自:Cass 揾到食


巧克力月饼皮材料:

普通面粉 225克
无糖巧克力粉 35克 (用了valrhona 巧克力粉)
糖浆 170克
花生油 50克(用了 natural 玉米油)
碱水  1茶匙
苏打粉 1/8茶匙(没放)


馅料:纯莲蓉 30克 X 24份



[做法]


1)将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀,然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀,放置让面团休息至少30分钟。

2)面团不太粘手后,把面团分成24份,每份约20克。搓圆。
3)皮压扁,包入搓圆的馅料,搓圆,把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4)放入预热后的烤箱以160 - 170度,烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光)然后取出放置一旁待冷,
约10-15分钟,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。




小小分享

* 这月饼表层无需涂抹蛋液。可省工了。
* 无需等待几天回油才吃。冷却后就可以吃了。
* 如果感觉面团粘手难以操作,可以在手上涂少许的油。那就好好捏了。
* 建议用好的巧克力粉烘烤,效果会更好。
* 烘烤半途取出休息了,再继续烘这不会使月饼爆裂。
所以必须操控自己家里的烤箱状况和决定时间和烘烤温度。
* 对于开始学做月饼的朋友们,必须用对材料。上烘焙店选购再仔细看好材料。
*碱水(这不是做碱水粽子的)和糖浆(这是转化糖浆)这两种材料一定要对。
转化糖浆可以购买,也可以自己预先准备(做法和说明请按:这里
好的糖浆收藏久一点的比较好。颜色会约久的越深。
* 煮好的糖浆要确定是否Ok了,可以把糖浆滴在清水里,如果不易散的,就是可以了。






This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.



















This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and me, Bake for Happy Kids, hosted by Diana from Domestic Goddess Wannabe at this post.











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