香兰椰丝红龟糕 （Pandan Ang Ku Kuih）

依然怀念马六甲椰糖香。依然喜欢香兰味道。依然喜欢捏传统糕点。

家人问要做什么口味的 ang ku，出现的依然是香兰椰丝。

份量不多，出炉后，一人一两个软软的ang ku kuih，一会儿就吃光了。开心、开心。

香兰椰丝红龟糕（Pandan Ang Ku Kuih）

材料：

马铃薯泥 100克

细砂糖 1汤匙

糯米粉 200克

pandan 汁 80克 或 适量
斑兰香精 少许（如果需要）

粟米油 2汤匙 

椰丝馅料：

白嫩椰丝 100克、马六甲椰糖 1个（约70克）、

清水 1汤匙、盐 （少许）、

粟米粉 1茶匙+加少许的清水（打芡）

[馅料做法] 

* 将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。

* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。

* 倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。

[红龟糕综合做法]

1）马铃薯去皮切片，用大火蒸熟，趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥，备用。

2）把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。

3）将面团分出小等份，包入适量的馅料。

4）放入已抹粉的木模里，轻轻压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。

5）以中火蒸约3分钟开盖，一会儿，再把盖关上，继续蒸5分钟，开盖，涂上少许食油，待冷后即可食用。 (间中掀开盖子，蒸出来的糕点，纹路回明显)
* 蒸的时间须跟据ang ku kuih的大小形状*。