Wednesday, 6 August 2014

香兰椰丝红龟糕 (Pandan Ang Ku Kuih)





依然怀念马六甲椰糖香。依然喜欢香兰味道。依然喜欢捏传统糕点。
家人问要做什么口味的 ang ku,出现的依然是香兰椰丝。
份量不多,出炉后,一人一两个软软的ang ku kuih,一会儿就吃光了。开心、开心。












香兰椰丝红龟糕(Pandan Ang Ku Kuih)


材料:

马铃薯泥 100克
细砂糖 1汤匙
糯米粉 200克
pandan 汁 80克 或 适量
斑兰香精 少许(如果需要)
粟米油 2汤匙 





椰丝馅料:

白嫩椰丝 100克、马六甲椰糖 1个(约70克)、
清水 1汤匙、盐 (少许)、
粟米粉 1茶匙+加少许的清水(打芡)


[馅料做法] 

* 将椰糖切碎,放入锅里加入清水煮溶。
* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。
* 倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。



[红龟糕综合做法]

1)马铃薯去皮切片,用大火蒸熟,趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥,备用。
2)把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。
3)将面团分出小等份,包入适量的馅料。
4)放入已抹粉的木模里,轻轻压平,扣出,放在抹了油的香蕉叶上。
5)以中火蒸约3分钟开盖,一会儿,再把盖关上,继续蒸5分钟,开盖,涂上少许食油,待冷后即可食用。 (间中掀开盖子,蒸出来的糕点,纹路回明显)
* 蒸的时间须跟据ang ku kuih的大小形状*。