Thursday, 28 August 2014

蜂蜜蛋糕

joceline | 11:51:00 | |




记得第一次去台湾时,曾吃过松软Q润的蜂蜜蛋糕。
坐落在西门町的老字号 - 南蠻堂 。
感觉和在日本吃的有不一样的口感。

每次做蜂蜜蛋糕都抱着战战兢兢的心情。
因为担心打蛋过程出错而烘不出蛋糕来。
试了几次方法和食谱。出来的口感个不同。
这次参考了Carol 老师分蛋式的做法。而且无添蛋糕软化剂和发粉。
就只用简单的材料烘出一个原味的蜂蜜的蛋糕。
时常做戚风蛋糕的朋友可别担心了。
这个分蛋式的蜂蜜蛋糕成功率超高的。嘻嘻嘻 。。。。。。














蜂蜜蛋糕


木框烤模(小型)1个


材料:

AA鸡蛋黄 4个、高筋面粉 100克(过筛)、细砂糖 10克

蜂蜜 50克 + 温水 半汤匙(搅拌均匀)

AA蛋白 4个 、细砂糖 50克



[做法]

1)先用烤纸把木框铺好。然后放在一个烤盘上备用。
2)首先,把蛋黄、蛋白分开放入不同的容器里。
3)蛋黄加入10克的搅拌均匀。备用。
4)蛋白分次加入细砂糖大至硬性发泡。
5)把混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻。
6)再将混合均勻的蛋黃面糊倒回剩余的蛋白霜中混合均勻。
7)将高筋麵粉分3次筛入,以切拌方式混合均勻。
8)取出1/4份量的面糊倒入事先混合好的蜂蜜,以切拌方式混合均勻。
9)再把蜂蜜面糊倒原有的面糊中混合均勻。
10)完成的面糊分次用过滤器过滤 (过滤過程用橡皮括刀补助)
11)最后把面糊倒入包好纸的木框里。
12)送入预热后的烤箱里,以160度烘烤大约60分种至表面呈现金黃色即可。
** 如果表层上火太热,快上色,可以在表层的颜色均匀金黄色后,开始用锡纸遮盖 **
13)蛋糕烘好后,取出烤箱,脱模待凉后,把烤纸撕开,把四周边切掉,再切成喜欢的大小即可。
**切的時候刀子沾少许水,會比较好切,不然好像咔着、咔着的**




小小分享

蛋糕蜂蜜一夜后口感和味道更加好。












好喜欢这个蛋糕,蓬松、Q润而不油腻。主要无添化学物。吃得很安心哦。










I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,











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