Thursday, 28 August 2014

蜂蜜蛋糕

joceline lyn | 11:51:00 | |




记得第一次去台湾时,曾吃过松软Q润的蜂蜜蛋糕。
坐落在西门町的老字号 - 南蠻堂 。
感觉和在日本吃的有不一样的口感。

每次做蜂蜜蛋糕都抱着战战兢兢的心情。
因为担心打蛋过程出错而烘不出蛋糕来。
试了几次方法和食谱。出来的口感个不同。
这次参考了Carol 老师分蛋式的做法。而且无添蛋糕软化剂和发粉。
就只用简单的材料烘出一个原味的蜂蜜的蛋糕。
时常做戚风蛋糕的朋友可别担心了。
这个分蛋式的蜂蜜蛋糕成功率超高的。嘻嘻嘻 。。。。。。














蜂蜜蛋糕


木框烤模(小型)1个


材料:

AA鸡蛋黄 4个、高筋面粉 100克(过筛)、细砂糖 10克

蜂蜜 50克 + 温水 半汤匙(搅拌均匀)

AA蛋白 4个 、细砂糖 50克



[做法]

1)先用烤纸把木框铺好。然后放在一个烤盘上备用。
2)首先,把蛋黄、蛋白分开放入不同的容器里。
3)蛋黄加入10克的搅拌均匀。备用。
4)蛋白分次加入细砂糖大至硬性发泡。
5)把混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻。
6)再将混合均勻的蛋黃面糊倒回剩余的蛋白霜中混合均勻。
7)将高筋麵粉分3次筛入,以切拌方式混合均勻。
8)取出1/4份量的面糊倒入事先混合好的蜂蜜,以切拌方式混合均勻。
9)再把蜂蜜面糊倒原有的面糊中混合均勻。
10)完成的面糊分次用过滤器过滤 (过滤過程用橡皮括刀补助)
11)最后把面糊倒入包好纸的木框里。
12)送入预热后的烤箱里,以160度烘烤大约60分种至表面呈现金黃色即可。
** 如果表层上火太热,快上色,可以在表层的颜色均匀金黄色后,开始用锡纸遮盖 **
13)蛋糕烘好后,取出烤箱,脱模待凉后,把烤纸撕开,把四周边切掉,再切成喜欢的大小即可。
**切的時候刀子沾少许水,會比较好切,不然好像咔着、咔着的**




小小分享

蛋糕蜂蜜一夜后口感和味道更加好。












好喜欢这个蛋糕,蓬松、Q润而不油腻。主要无添化学物。吃得很安心哦。










I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,











16 comments:

  1. 妳做的很美,我没有做过,好像也没有吃过。。。

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  2. This Honey Castella Cake looked so good... I havent have the courage to try them yet.. :P... Love to pinch a bite of your cake ^^

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  3. 很美的蛋糕!请问你在哪里买这种木框啊?

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    1. Hi .. 你好。这个我买了好久。在网购的。现在可以在淘宝买到。

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  4. 这个ngam我呢,嘿嘿!!
    分蛋法,我比较好掌握 XD

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  5. 特别喜欢蛋糕上面那层焦香的外皮,蛋糕很漂亮^^ 一定要用木框吗?

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    1. 你好。应该可以用一般烤盘的。也许烤箱温度要调整。还有出来也许会比较干一点的口感。应该可以用普通模子烤的。自己喜欢就好嘛。满足就好。

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  6. 美到爆镜。。。寄一份来给我吃一下!!哈哈~

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  7. 超喜欢最后第3张图片...让人想将之占为己有的冲动...

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  8. 细腻。。。简单蛋糕,加上简单的包装加上标签,变成高贵大方的佳礼!喜欢你的小细心

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  9. 我好怀念蜂蜜蛋糕呢,等忙完了月饼,我一定要烤多一次蜂蜜蛋糕
    现在。。。我想吃妳家的。。嘻嘻

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  10. 不需要加软化剂,好!我喜欢这个食谱。

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  11. 这个蛋糕隔夜后, 那蜂蜜味够浓, 可惜我家孩子们不太欣赏!

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  12. This comment has been removed by the author.

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  13. 好漂亮松软的蛋糕,而且不需要添加软化剂,超赞的!

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  14. 超漂亮的 肯定也很好吃 下一个就试这个食谱了!

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