Monday, 25 August 2014

上海肉月饼

joceline | 15:33:00 |




曾经吃过上海肉月饼,感觉蛮好吃的。有点像烧包的味道。
这天,‘目’来了。目标就是上海肉月饼。
还好这一天是煮卤肉饭。所以可以 tumpang 一起把内馅的材料准备好。不然还真的有点多工的。















上海肉月饼

饼皮材料:

牛油(有盐) 70克
白油 70克
糖粉 40克
鸡蛋 1个
奶粉 20克
发粉 1茶匙
面粉 或 低筋面粉 300克

表层:蛋黄液 1个  /  白芝麻粒(适量)




馅料:

鸡腿肉 2大个
李锦记海鲜酱 或 烧肉酱 2-3汤匙 或 适量
蒜茸 1大匙
大葱 1个(切碎)



调味料:

麻油、绍兴酒、糖、胡椒粉、生粉(打芡)





[做法]

1)白油、牛油加入糖粉一起搅拌均匀。打至发白。
2)分次加入鸡蛋液。拌均匀。最后筛入所有的粉类。拌成均匀的面团。
3)把面团用保鲜纸包好,放入冰箱休息一会儿约15-30分钟。
4)取出,平均分成每份45克。搓圆。压扁,然后包入适量的烧肉馅料。轻轻搓圆。
5)放在纸托上,涂上蛋黄液,表层撒上适量色白芝麻。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。



小小分享

* 把吃剩的肉月饼(或隔夜的月饼)放入冰箱,要吃的时候再取出放入烤箱或者微波炉烧热再吃即可。










虽然是准备功夫费时一些,但这月饼却不错吃的哦。








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