Wednesday, 30 January 2013

Pandan Layer Cake


这是一道在小姑出嫁当天为客人准备的茶会蛋糕。

第一次做了9寸方形的班兰千层蛋糕。
搞不好,差点就要‘晕倒’了。 
因为乌龙的娘子失策算错了材料的份量。
看来这个份量适于8寸方模吧!嘻。嘻。嘻。








Pandan Layer Cake

9寸 正方戚风蛋糕体一个


Pandan Kaya 材料:
椰浆 - 600克
班兰水 - 500克
糖 - 120克
盐 - 1/3 茶匙
Hoen Kwe 绿豆粉- 85克
即溶遮里粉 - 1汤匙
班兰香精 - 1/2茶匙


做法:请按这里

** 因为蛋糕不够高,所以上层多加了一层燕菜**







Enjoy! 

Tuesday, 29 January 2013

杏仁饼(Almond Cookies)

杏仁饼在春节里可说是少不了的饼干之一。
看来这道杏仁饼也是蛮热门。
在忙碌中,娘子也来凑凑热闹了。
为大家推荐的一道简单食谱。
味道不错,而且是脆口的。








杏仁饼 (Almond Cookies)

材料:
杏仁粉 - 100克
糖粉 - 40克
低筋面粉 - 100克(过筛)
在来米粉 - 30克(过筛)
发粉 - 1/2茶匙(过筛)
细盐 - 1点
杏仁碎 - 50克
粟米油 - 100克

表层:
蛋黄(小蛋)1个 + 鲜奶 1小匙
杏仁碎 - 适量

做法:
1)把粉类过筛后,放在容器里,再加入盐和杏仁碎拌均匀。
2)将粟米油倒入,同时搅拌均匀成杏仁面团。
3)取出面团用手搓圆,每颗大约7克左右。
4)放在烤盘上,涂上蛋黄液,撒上适量的杏仁碎。
5)预热烤箱后,170度烘烤大约18分钟或表层金黄色便可。

小小分享:
一道简单做法的杏仁饼。
家里没有电动搅拌机一样可以做出好吃的新年饼干了。












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Friday, 25 January 2013

甘香明虾

佳节来临时,家家户户都开始订购海鲜或预早冷藏了。
新年的餐桌上,多数都少不了鱼虾类。娘子家里也一样。
为了在新年回家时候要下厨。
担心到时候手忙脚乱。所以就先来个“彩排”好了。


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甘香明虾

材料:
中型鲜虾 - 600克
虾米 - 50克(搅碎)
蒜洱 - 1 茶匙
小葱头 - 10个(搅碎)
大葱头 - 2个(切片)
咖哩香叶 - 十几片
小辣椒 - 2根
食油 - 适量
咖哩粉 - 1大匙
蚝油 - 大匙
生抽 - 1/2 汤匙
糖 - 1/2 汤匙
黑酱油 - 少许(不放颜色比较鲜艳)


做法:
1)把锅烧热,下油把虾米、蒜、小葱、辣椒和咖哩叶爆香。
2)加入其他的调味料炒香。
3)再把虾倒入,炒香至熟便可。




Enjoy! 

Thursday, 24 January 2013

牛油蛋糕(Butter Cake)


在小姑出嫁当天,做了两款蛋糕做为茶点。
算是对一对新人的小小心意与祝福。
其中一样就是这个简单又好吃的牛油蛋糕





牛油蛋糕(Butter Cake)
食谱取自:Eileen

材料:(7寸正方模)

牛油 180克(溶化)
鸡蛋 4个
细砂糖 120克
低筋面粉 120克
粟米粉 40克

做法 :
1)在烤模里铺上蛋糕纸备用。
2)粟米粉+低筋面粉混合后过筛备用。
3)细砂糖加入蛋里,隔着温水(约70度的水温),用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
4)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
5)再把融化牛油倒入,搅拌均匀。
6)放入预热烤炉,以170度烤约40分钟。









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Wednesday, 23 January 2013

Snow Almond ( 杏仁雪球)

早上,收到一位同学的简讯。

写着:男人疯狂购物,因为女人让他开心;
            女人疯狂购物,因为男人让他不开心。

蛮深奥的,需要深思呢!


做了一道杏仁雪球。食谱取自:Kakwan
味道和口感都很不错。如果不加面包糠更加好吃的。
可以撒上烤香后的杏仁碎粒。
那么就好像一种市售的巧克力饼了。
可是,娘子一时无法想起那个巧克力饼干的牌子和名称。














Happy Chinese New Year 2013.

Tuesday, 22 January 2013

卡士达牛油曲奇

又是一道简单的奶油曲奇。
用了金桶牛油。味道很香、很香。










材料:
有盐牛油 100克、糖粉 30克、卡士达粉 30克、低筋面粉 70克

装饰:红色Cherry(适量)



做法:
1。奶油+糖粉一起打至发白。
2。筛入卡士达粉+低筋面粉搅拌均匀成面团。
3。把面团放入花嘴里按出花形。中间放入一颗红色cherry。
4。烤箱预热后,170度烘烤10分钟便可。



Happy Chinese New Year 2013

Monday, 21 January 2013

生菜包沙葛 / 菜棵(沙葛馅)

大日子,餐桌上肯定少不了的一道传统菜肴。那就是“炒沙葛”。
妈咪家里的炒沙葛和家婆家的又不一样了。
家婆家的炒沙葛味道比较香,主要是加了鱿鱼丝。
还有最考功夫的就是不准刨丝,必须用刀切丝的。
而且不可切得太粗,必须切得细细的。哈!哈!哈!
记得娘子曾经切伤手指呢!
想回去,那一次的炒沙葛不晓得是否有“加料”吗?哈!哈!哈!






炒沙葛

材料:

沙葛 - 600 克 - 大约 2个小粒(去皮后切丝)
红萝卜 - 1 个(刨丝)香菇 - 8 朵(洗净浸发切丝)
虾米 - 50 克(浸水后剁碎或保持原只)
鱿鱼丝 - 50 克 (浸水洗清)
剁茸小葱头 - 1 汤匙
蒜茸 - 1 汤匙

调味料:
盐 - 1/2 茶匙
糖 - 1 汤匙
胡椒粉(适量)
鸡精汁 - 1 茶匙
酱青 - 1 茶匙
做法:
1)烧热适量的食油,爆香蒜茸、葱头茸,加入冬菇丝炒香。
2)再加入虾米和鱿鱼丝炒香,加入沙葛、红萝卜和所有调味料炒匀,炒至熟及沙葛软化。盛起,放置待冷。

**尽量不加水,因为沙葛会出水,尤其是刨丝的,水份会更多**

小小分享:
炒沙葛的吃法
* 做薄饼或者春卷
* 放入“金杯”(pie tea)里一起享用
* 最简单的吃法,就是将生菜摊开,放入炒沙葛,卷起,
   沾上酱汁直接吃


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有多的炒沙葛,娘子也用来做了沙葛菜棵。
这次的包法没有折边,就是最简单的那种。
盖出原形状,把馅料放入,对平折起(半边月亮形)。
像Apum的形状就是了。是不是很简单呢。
这个包法不只是快,而且可以吃到多多沙葛馅。








菜棵

食谱取自:Eileen

皮的材料:

澄粉 100克
木薯粉 60克
盐 (一点)
细砂糖 1茶匙
油 1汤匙
滚水  (100度沸水) 220克

做法:
1)将澄粉和木薯粉放入盆中,混合备用。
2)把盐,糖和油加入沸水里搅拌,再冲入粉中,快速搅拌成软团。
3)把面团取出,放在平面,揉成带弹性的面团。
4)把面团擀平,盖出圆形,包入馅料。
5)将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
6)取出后,在粿上抹上酸米油便可。









Enjoy!




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