双重乳酪戚风（Double Cheese Chiffon）

双重乳酪蛋糕1个字形容 ~ 香！
为了再调整和试用刚刚维修好的烤箱温度。
同样口味的戚凤也连烤了3次。这是小朋友们的‘菜’啊！

  双重乳酪蛋糕（Double Cheese Chiffon）

参考分量：20cm中空烤模 

材料：

鲜奶 60克

牛油 30克

乳酪 60克

parmesan 芝司粉 30克

蛋黄 4个（80克）

低筋面粉 60克

蛋白 4个（165克）

柠檬汁 1/2茶匙

赤砂糖 70克

【做法】

1）鲜奶、牛油、乳酪和芝司粉放入小锅里，隔水煮溶至顺滑，备用。

2）蛋黄放入一个容器里，轻易打散。倒入做法（1）的乳酪糊搅拌均匀。

3）筛入低筋面粉后，搅拌成均匀顺滑的乳酪面糊。

4）蛋白加入柠檬汁打起。分次加入赤砂糖打至发泡。

5）把蛋白霜分次拌入做法（3） 的蛋黄乳酪面糊里，用刮刀搅拌均匀。

6）把面糊倒入模具里，把空气敲出。送入预热后的烤箱烘烤45分钟即可。

7）蛋糕出炉后，马上取出烤箱后倒扣，待凉后才脱模切开享用。