Wednesday 11 July 2018

双重乳酪戚风(Double Cheese Chiffon)


双重乳酪蛋糕1个字形容 ~ 香!
为了再调整和试用刚刚维修好的烤箱温度。
同样口味的戚凤也连烤了3次。这是小朋友们的‘菜’啊!




  双重乳酪蛋糕(Double Cheese Chiffon)
参考分量:20cm中空烤模 

材料:
鲜奶 60克
牛油 30克
乳酪 60克
parmesan 芝司粉 30克
蛋黄 4个(80克)
低筋面粉 60克

蛋白 4个(165克)
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 70克

【做法】
1)鲜奶、牛油、乳酪和芝司粉放入小锅里,隔水煮溶至顺滑,备用。
2)蛋黄放入一个容器里,轻易打散。倒入做法(1)的乳酪糊搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉后,搅拌成均匀顺滑的乳酪面糊。
4)蛋白加入柠檬汁打起。分次加入赤砂糖打至发泡。
5)把蛋白霜分次拌入做法(3) 的蛋黄乳酪面糊里,用刮刀搅拌均匀。
6)把面糊倒入模具里,把空气敲出。送入预热后的烤箱烘烤45分钟即可。
7)蛋糕出炉后,马上取出烤箱后倒扣,待凉后才脱模切开享用。




















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